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棋子烧饼

棋子烧饼是唐山地区著名糕点,因外形似棋子而得名。这种烧饼质地精良,色泽金黄, 外脆里嫩,到口即酥,馅鲜味美,存放一周后仍然保持原来的色香味。深受群众欢迎。棋子烧饼源于丰润县,1925年该饼的创始人被唐山原九美斋点心馆聘去,... (本文共273字) 阅读全文>>

权威出处: 《中国名食百科》

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唐山棋子烧饼

乡音
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棋子烧饼是与唐山麻花相媲美的传统食品,由于它是一种像棋子般形状和大小的烧饼,故名。它使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿、果脯、蟹黄等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。烧饼表面有芝麻。制作时,烙烧饼用两个炉,一个在下面生火,另一个在上面吊着,两面同时烙。烧饼小巧,脆香。这种烧饼缘起于丰润县(今唐山市丰润区)城关,丰润地处京东大御路(皇帝出巡的御路)的要冲,关外和京东的人进京都要经过丰润城。这里四通八达,来往客商很多。特别是长途跋涉的客商或进京的人,一般都在丰润歇脚,因此这里的生意十分兴隆。相传在光绪年间... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《乡音》

唐山棋子烧饼

美食
美食

棋子烧饼是唐山特产,因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子,有时内有肉或其他材料的馅,表面有芝麻。烙烧饼用两个炉,一个在下面生火,另一个在上面吊着,两面同时烙。烧饼小巧,脆香。在唐山的风味美食中,棋子烧饼是与唐山麻花相媲美的传统食品。由于它是一种如同象棋棋子般形状和大小的烧饼,则被取名为棋子烧饼。这种烧饼缘起于丰润县城关。丰润地处京东大御路(皇帝出巡的御路)的要冲,关外和京东的人进京都要经过丰润城。这里四通八达,来往客商很多。特别是长途跋涉的客商或进京的人,一般都在丰润歇脚,因此这里的客店、饭馆云集,生意十分兴隆。相传在光绪年间,丰润城关的西大街有家旅店叫双盛号,与这家旅店毗邻的是一家叫做裕盛轩的饭店。每天住在双盛号的南来北往的客商,一般都就近在裕盛轩就餐。当年集镇间的距离很远,南... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《美食》

李嘉存的棋子烧饼

曲艺
曲艺

黝麟沸聋沐家季嘉存是老百姓非常簿员扛他不光会说相声,还拍了很纂i霭翼扩馨鹭翼黔冀们俩是一师之徒,他是我师弟,我们俩的 恩师都是高英培先生。 在没有成为高先生的徒弟之前,嘉存 在北京北冰洋食品厂上班。北冰洋是一个 很有名的食品厂,他在那儿当科长,管理 后勤的事。那会儿我们要上北冰洋去,吃饭的事儿都找嘉存。嘉存是回族。自打拜 师父之后,嘉存非常孝顺,经常做点清真 的小吃,炖点儿牛肉,酱点儿羊蹄儿给师 父送来。我跟师父当时是一对相声搭档, 出来进去天天在一块儿,那么嘉存孝敬师 父的好吃的,我这个师哥同样也都要品尝 了。而且我师父年岁大了,吃的多的还是 我,所以我有权对嘉存做的吃食加以一番 评论,嘉存也爱听。有的时候我也给他挑 点儿小毛病,但是主要的还是夸奖他,发自内心地夸他做得好。嘉存做得好的东西可不少,比如他会做一道牛肉炒萝卜干,萝卜干是从南方带回来的,萧山萝卜干。要说他炒的萝卜干好到什么程度,这个... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《曲艺》