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普洱茶

普洱茶,亦称滇青茶,产于云南西双版纳等地区。因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。传说三国时,蜀国军师诸葛亮带兵来到西双版纳,士兵因水土不服,有的眼睛失明。孔明知道后,将手杖往山梁上一插,手杖便活了,长出枝叶,变成了茶树。士兵喝了茶叶水,恢复了视力。自此以后,当地人便学会了制茶。因此,至今这一带仍有人称茶树为“孔明树”,并有孔明山,还称孔明为“茶祖”,每年还开“茶祖会”。传说虽优美,但毕竟是传说。不过,据《续博物志》... (本文共771字) 阅读全文>>

权威出处: 《中国名食百科》

相关文献

普洱茶对胃癌前病变大鼠p53基因表达的影响

中国社区医师(医学专业)
中国社区医师(医学专业)

胃癌是世界上多数国家常见的消化道肿瘤,死亡率高,严重威胁着人们的生命和健康。胃癌的高发年龄为50~59岁,其次为40~49岁,男性多于女性。按Lauren分型,胃癌可分为肠型和弥漫型两大类,前者多见于高发区,以老年人为主,恶性程度较低,术后预后较好;后者在高、低发区基本一致,患病年龄前移,恶性程度较高,预后不良。因此,胃癌的预防成为目前广大科研工作者研究的热点。饮茶是我国人们的传统习惯。早在神农时,就有饮茶解七十二毒之说。目前研究发现饮茶可以使胃癌发生的危险度降低29%。《梵天卢丛录》(柴萼,著于公元1925年)云:“普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹篛成团裹,价等兼金。”普洱茶作为传统饮料,除能止渴生津和提神外,还有特殊的药用功效。现代医学研究发现普洱茶中的茶多酚类物、茶色素、咖啡碱及多酚糖都是生物化学抗癌成分,能起到防癌、抗癌的作用。基于此,本文通过建立大鼠胃癌前病变模型,探讨普洱茶饮对胃癌前病变大鼠抑癌基因p53的表达。资... (本文共2页) 阅读全文>>

广州市售普洱茶稀土元素残留现状分析

中国公共卫生
中国公共卫生

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,采用特定加工工艺制成,具有独特品质的茶叶。广州是普洱茶重要消费地,也是普洱茶最大的集散中心和贸易场所。茶叶中稀土残留问题是当前社会关注的焦点,稀土可通过食物链富集后被人体吸收,进而影响消费者健康[1]。为掌握广州市售普洱茶稀土元素残留现状,了解不同工艺、形态、年份等因素下普洱茶稀土元素残留差异,本研究于2013—2015年对广州市售普洱茶样品稀土元素残留情况开展了系统性监测。现将结果报告如下。1材料与方法1.1样品来源采集超市、批发市场、零售店、餐饮单位、网店5类场所的普洱茶样品,包括不同工艺(生茶和熟茶)、不同形态(饼茶、散茶、沱茶、砖茶)、不同年份的普洱茶样品。1.2采样方法以顾客购买方式在广州市8个辖区采集418份普洱茶样品。其中超市采集58份,批发市场采集156份,零售店采集88份,餐饮单位采集61份,网店采集55份。1.3检验方法使用Agilent 7700 Se... (本文共3页) 阅读全文>>

权威出处: 《中国公共卫生》

普洱茶饮料的研制

食品工业科技
食品工业科技

普洱茶集天然、营养、保健于一体,是液体茶饮料的极佳原料。云南是普洱茶的原产地,资源非常丰富。因此,将普洱茶开发成营养丰富、饮用方便的天然保健茶饮料,不仅可以充分利用云南省的独特植物资源,提高茶叶种植的经济效益,还可丰富茶饮料的品种,繁荣市场。以普洱茶为原料,应用工艺简单、加工时间短、生产成本低的制备技术,研制而出的茶饮料,为普洱茶的深度开发提供了一条新的途径。1材料与方法1.1材料与仪器云南普洱茶要求茶体匀整、茶香纯正、色泽褐红;去离子水,柠檬酸,柠檬酸钠,市售一级白砂糖。过滤机,离心机,配料缸,超高温灭菌机,灌装机。1.2分析方法茶多酚采用酒石酸铁比色法;咖啡碱采用紫外分光光度法;可溶性固形物采用折光仪法;色泽采用比色法;透光率采用分光光度计法。1.3工艺流程云南普洱茶→浸提→过滤→调配→超高温瞬时杀菌→灌装→杀菌→冷却→包装→成品1.4操作要点1.4.1原料的处理直接用成品普洱茶浸提,不进行粉碎。1.4.2茶汁萃取去离子水用... (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《食品工业科技》