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德州扒鸡

德州五香脱骨扒鸡已有80多年的历史。早在1905年前后,德州市“宝兰斋”饭庄就已制作扒鸡,后经他人多次改进,终于形成了具有独特风味的德州扒鸡,打开了销路,取代了本地有数百年传统的烧鸡并驰名全国。德州扒鸡做工精细, 配料齐全,炸得匀,焙得久,焖煮烂,颜色黄里透红,鸡肉鲜嫩松软,一抖脱骨,五香佳味俱全,入口清香不腻,色、香、味、烂都有独到之处。南北适口,老幼宜食,便于携带,不仅是下酒佐餐的佳肴,也是宴客馈友的名贵礼品,深受广大... (本文共538字) 阅读全文>>

权威出处: 《中国名食百科》

相关文献

德州扒鸡:续写三百年老字号传奇

中国旅游报
中国旅游报

许多德州游子几乎都有过一个共同的经历:向外地人介绍起自己的家乡时,他们或许并不知晓德州这座小城,但一说起“德州扒鸡”,对方眼里就闪起光来:“哦,德州扒鸡,我知道了,我知道了!”$$毋庸置疑,历经300多年的发展,德州扒鸡已成为德州人最自豪的家乡代表,它不仅仅是德州的一个地方特产,更是作为德州一张无可替代的城市名片名扬天下。$$流传三百余年的舌尖美味$$“每次返校时,我都会捎两只扒鸡给舍友们吃,分分钟就被抢光了。”在天津读大学的德州学生小刘说起这些,感受就是“扒鸡比自己受欢迎”。“身在德州,最惬意的事就是隔三岔五地吃上一只德州扒鸡。”这是许多本地人的感受。同时,德州扒鸡也是馈赠亲友、招待客人的首选礼品,也是德州标志性旅游产品。$$说起德州扒鸡,很多人知道好吃,却鲜有人知道它的诞生过程。在康熙年间,德州城西的贾健才开了一家烧鸡铺。公元1692年的一天,贾掌柜有急事外出,嘱咐小二压好火。哪知小二在锅灶前睡着了,醒来时发现一锅鸡煮过了火... (本文共2页) 阅读全文>>

德州扒鸡——一个美丽的传说

中国知识产权报
中国知识产权报

在山东德州扒鸡集团公司,记者见到了扒鸡掌门人焦林杰。焦总风趣健谈,当谈及本报和中国商业联合会中华老字号工作委员会正在联合举办的“寻找中华老字号”栏目时,他直言不讳:“中华老字号,牵动着爱国心。中华老字号正在发扬光大中,‘寻找’让人感觉不好,还是用‘弘扬’好些。中华老字号,凝聚着传统文化和精神,是我们国家的文化瑰宝。作为中华民族品牌,不管目前发展得怎么样,历经百年风雨,能存活到现在,就是奇迹。”对中华老字号,焦林杰充满了感情:“同仁堂、全聚德、狗不理……包括德州扒鸡,发展得都很成功,同仁堂的故事被拍成电视剧后,我每集都仔细观看。同仁堂的发展史就象一本现代《红楼梦》,展示了老字号发展的风采。”$$10月底,德州天空明净。在中华老字号工作委员会副秘书长张健的引领下,记者走进了德州扒鸡集团公司。宽阔整洁的厂区染满青绿。办公楼前一只雄鸡傲然矗立,向人闸释着这家企业的主题。在德州扒鸡集团现代化的生产车间里,集团员工骄傲地告诉记者,他们的扒鸡... (本文共2页) 阅读全文>>

德州扒鸡报晓新世纪

中国食品质量报
中国食品质量报

“悠悠三百年,扒鸡美名传,十几代先辈含辛茹苦,扒鸡的故乡飞出名产,浓浓鸡香飘洒人间……”这首德州扒鸡集团之歌在诉说德州扒鸡历史的同时,也记述着它今天的辉煌。在日前由山东省食品工业协会、山东省消费者协会共同主办的“山东省十大品牌”评审活动中,山东德州扒鸡集团有限公司的“德州”牌扒鸡和“凤宝”牌熏烤火腿双双被评为山东省肉类食品十大品牌。其中“德州”牌扒鸡这一老字号产品,在此次评审中夺得山东省禽肉制品十大品牌的第一名。$$德州扒鸡创产于1692年,300多年来,德州扒鸡不断追求和发展中国传统美食文化,使之逐渐成为中华民族饮食苑中一朵绚丽的奇葩。$$上世纪80年代,涌动的经济大潮把德州扒鸡的发展推向了一个崭新的时代。1982年6月,“德州”商标正式注册,从此德州扒鸡有了自己受法律保护的专用商标。为全力发展这一历史名产,1984年成立了山东省德州扒鸡联合企业公司,第二年,公司就研发出两项新成果。科技创新使德州牌扒鸡的质量和产销量向前迈出了... (本文共2页) 阅读全文>>