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耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是久负盛名的“津门食品三绝”之一。耳朵眼炸糕铺开业于1900年,原来字号叫“增盛成”。由于该店铺毗邻于耳朵眼胡同,人们便称它为“耳朵眼炸糕”铺,其原来的字号反而被人忘记了。耳朵眼炸糕是用生芝麻油、黄米、天津红小豆和优质红糖为原料精制而成,厚薄均匀,色泽... (本文共335字) 阅读全文>>

权威出处: 《中国名食百科》

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天津耳朵眼炸糕

粮油食品科技
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耳朵 眼炸糕是 ‘天津地方 :名特食品 “三绝” 之一(狗不理包子、十八街大麻花),其制作精细,风味独特。这种炸糕外表和普通炸糕一样,扁园形,金黄色,油星闪闪。普通炸糕吃到嘴里是粘的,它却酥脆(有“落地碎”之外号),而且其内馅,细嫩香甜,食后不赋,回味津津,因而名扬国内外。此糕源起于清... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《粮油食品科技》

耳朵眼炸糕

食品与健康
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天津“四绝”之一有耳朵眼炸糕。始创于晚清庚子年间,创始人为刘万春,迄今已有80余年的历史。 为何叫耳朵眼炸糕?据刘万春之孙刘恩起介绍:清光绪庚子年间,刘万春与其外甥张魁元合开了个“刘记炸糕铺”。因炸糕铺紧靠一条仅有一米来宽的小胡同,名叫耳朵眼胡同,于是人们就将“刘记炸糕铺”叫“耳朵眼炸糕铺”,将刘记炸糕铺卖的炸糕叫“... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《食品与健康》

耳朵眼炸糕

小学生作文
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小朋友们,你们好!本期小文君继续请大家一起来吃美食、听故事,感受中国传统美食文化的源远流长。天津小吃历史悠久,花样繁多,现在,我们去天津品尝一道特色食品。耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是天津的标志性特产,是用优质糯米面做面皮,优质红小豆、砂糖制馅儿,以香油炸制而成。炸糕为淡金黄色,外形呈扁球状,面皮外酥脆、内软黏,馅儿口感细腻、香甜适口。耳朵眼炸糕起源于清光绪年间,已有百余年的历史。其创始人刘万春在估衣街西口的北门外大街以卖炸糕谋生,由于他的炸糕选料精、做工细、味道好、口感妙,买卖日见兴隆,并赢得了“炸糕刘”的美称。每逢过年过节、办大寿、办喜事,人们都会借“糕”字的谐音,取步步登高的吉祥寓意,争相购买、相互馈赠,有时一天的销售量就能达到400多公斤。因为刘记炸糕铺紧挨着一条狭长的胡同——耳朵眼胡同,所以广大食客便风趣地说,耳朵眼那儿的炸糕真好。不料这无意中起的诙谐绰号却越叫越响,“耳朵眼炸糕”的大名一直延续至... (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《小学生作文》