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耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是久负盛名的“津门食品三绝”之一。耳朵眼炸糕铺开业于1900年,原来字号叫“增盛成”。由于该店铺毗邻于耳朵眼胡同,人们便称它为“耳朵眼炸糕”铺,其原来的字号反而被人忘记了。耳朵眼炸糕是用生芝麻油、黄米、天津红小豆和优质红糖为原料精制而成,厚薄均匀,色泽... (本文共335字) 阅读全文>>

权威出处: 《中国名食百科》

相关文献

天津耳朵眼炸糕

粮油食品科技
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耳朵 眼炸糕是 ‘天津地方 :名特食品 “三绝” 之一(狗不理包子、十八街大麻花),其制作精细,风味独特。这种炸糕外表和普通炸糕一样,扁园形,金黄色,油星闪闪。普通炸糕吃到嘴里是粘的,它却酥脆(有“落地碎”之外号),而且其内馅,细嫩香甜,食后不赋,回味津津,因而名扬国内外。此糕源起于清... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《粮油食品科技》

耳朵眼炸糕

天津食品科研
天津食品科研

“耳朵眼”炸糕是天津人民群众最喜爱的食品,具有悠久的历史,远近驰名。 一、沿革: 我们访问了原耳朵眼炸糕主人的第三代刘恩起同志一现任该门市部经理。他谈:这个炸糕店开办于1900年,到现在整整80年了。 在那时候,天津估衣街和北大关一带,是小商贩云集的“早市”,当时经营小吃的商贩很多,其中有两个会烹炸技艺的摊贩,看到这块地势繁华,就两家合伙在路旁摆摊做炸糕买卖。开始因本小利薄无力租赁房屋。稍后生意发达,就在北门外,租到一间仅三平米的临街小屋,便起个字号叫“增盛成”,挂上牌匾,择吉开张。 由于这个店的炸糕货真价实,风味独特,恰巧店毗邻是耳朵眼胡同,群众则俏皮地给起了绰号为“耳朵眼”炸糕,天长日久,“增盛成”的字号被大家忘掉了,而“耳朵眼”的称呼便广为流传至今。 解放后,在人民政府的扶植下,店铺逐年扩大,营业领不断增加,在这次访问中,看到店堂面貌焕然一新,室内窗明几净,操作台整洁无尘,对直接入口成品的卫生是很负责的。 现在营业用房面积... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《天津食品科研》

天津食品三绝——狗不理包子 十八街麻花 耳朵眼炸糕

中国对外贸易
中国对外贸易

提起天津的“狗不理包子”,可以说无人不晓,大凡到过天津的国内外宾客都要慕名前去品尝,一饱口福。 “狗不理包子”起源于清朝,当年河北省武清县有一个乳名叫“狗子”的农民,14岁到天津学艺,3年出师后,他不甘心寄人篱下,自己摆起了包子摊,发明了半馅半发面包子,制作时选料精,操作细,蒸熟后的包子柔软,肥而不腻,咬开一兜油,清香适口,很受人们欢迎。由于生意红火,狗子卖包子顾不上和食客打招呼,人们都说:“狗子卖包子不理人”。后来,狗子开了一家名为“德聚号”的包子铺,当地百姓便送给这家包子铺一个雅号“狗不理” 如今的“狗不理包子”名扬海内外,每年慕名而来的食客遍布70多个国家和地区。“狗不理包子”已在国内建立58家联营分店,在韩国、日本、新加坡开设了3家分店。包子品种已经达到5个系列1帅多种,其中包括绿豆沙包、梅菜包、山珍菜包、翠汁羊肉包、金钩翡翠包等,先后多次荣获国家食品奖,还被国际旅游联合会、国际旅游美食协会授予中国美食金奖一一“金筷子”... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《中国对外贸易》