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驴打滚

驴打滚是天津市的民间传统小吃。它是用江米面做成的一种糕,因在出售时,随切随将炒熟的干黄豆面滚在糕上,犹如驴就地打滚时扬起的阵阵灰尘,故人们诙谐地称这种糕为驴打滚。制作驴打滚的原料... (本文共228字) 阅读全文>>

权威出处: 《中国名食百科》

相关文献

“驴打滚”(豆面糕)

服务科技
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北京人食“驴打滚”(豆面糕)的历史,爱吃豆面糕的习俗已很久远。据张江裁(出生年月无可考)写的《燕京民间食贷史料》中记载称:“驴打滚,乃用黄米粘面蒸熟,裹以红糖水为馅,滚于炒豆面中,使成球形。燕市各大庙会集市时,多有售此者。兼亦有沿街叫卖,近年则少见矣。”从记述中可知,此品在庙会集市中必售的食品。驴打滚要用黄米粘面(也有用江米面代替的,多加一点水使之软润,然后上笼蒸熟;黄豆炒熟后轧成面,将蒸熟的粘米蘸上黄豆面擀成片,抹上糖水豆馅卷起,切成小块即成。驴打滚口味香甜,有特有的豆香味。l一 为什么叫驴打滚?是指成形后滚于炒豆面中,似驴爱在黄沙土中打滚?这... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《服务科技》

手把手教你做民间小吃“驴打滚”

饮食科学
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用料:江米面红豆沙、黄豆面各适量做法:里,用温水和成面团.掌一个空盘子.在盘底抹一层香油.这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中上锅蒸大概20分钟左右前5分钟一10分钟用大火.之后改小火.. 2在蒸面的时候炒黄豆面.直接把黄豆面倒入炒勺内翻炒.炒成金黄色.并有一点点糊味(注有糊味不等于炒成黑色·)大概炒5分钟左右.出锅4待面蒸好拿出放在铺好的面上面.淤成一个大片将红“匀抹在上“·”后卷成卷·沙3把红豆沙倒出来放半小碗水,搅拌均... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《饮食科学》

老字号推出新包装

中国包装报
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独立包装的驴打滚、艾窝窝,二两装的小瓶二锅头,还有单块装的臭豆腐……这些新式包装即将在市面上与消费者见面。日前,带着这些新创意的13家老字号企业凭借这些个性化包装赢得了“发展贡献奖”和“改革创新奖”。$$老北京的风味特色食品一直受到国内外食客的追捧,但是像驴打滚、艾窝窝这样的食品保存期短,很难经受住长途跋涉的考验,而像二锅头这样的... (本文共1页) 阅读全文>>