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三丝鱼翅

官府菜。制作时选水发鱼翅1000克,码在竹垫上提入净锅,上压竹箅,放治净老母鸡2只、治净雏鸭1只,加葱段100克、姜片25克,上火烧沸10分钟,滗去水,另加清水3000毫升,放入生火腿片150克,用大火烧沸15分钟,撇除浮沫,改小火焖约6小时。选水发海参250克,漂净切细丝;鲜鲍鱼200克,修除毛边,先剖薄片再切细丝;水发冬... (本文共395字) 阅读全文>>

权威出处: 《中国美食大典》

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青岛商话(连载三十六)

招商周刊
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黄炯鱼翅 “吃在中国”,中国菜肴著称于世,与“京剧”、“中国画”合称三大国粹。中国菜有“四大菜系叮,“八大菜系”诸设,其中均包括“普菜”。在清末民初,晋菜是最红火的时期,可称独占鳌头。这与“政治形势”友关。清代,宫廷内喜普菜,京师高官随风以普菜饮宴,如想向这些王公、高官请客,必到晋莱馆,当时京师有了革华楼等一大批鲁菜饭庄,进而波及各省。民国时期,北洋头目亦喜鲁菜,因而普菜独领风骚。 青岛早期历史正是清末民初,而青岛又处于山东,青岛餐饮业中心鲁菜馆最多。普菜分胶东菜系、济南莱系两大菜系,胶东菜系以海鲜为主,青岛地处胶东又产海鲜,青岛的普菜饭店以胶东莱系为主,占80%以上。 胶东菜系的厨师以福山人居多,昔月鲁菜常见菜有红烧鱼翅、三丝鱼翅平海参、葱烧海参(见照片)、清燕鱼、芙蓉鸡片、神仙鸡、四喜丸子、烧鲍鱼、烧干贝、烧蹄筋、红烧灯段、绘虾仁等。 聚福楼是胶东鲁菜代表性饭店,衣即墨路(后遭火灾,以台东分店为本店),主要包办酒席,不接待散... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《招商周刊》

尼克松邀请中国加入美国的“和平长征”

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【《泰晤士报》1 972年2月22日】尼壳松总统石川一,{}一l长达一周的访lJ,J今天(2科弓)正式开始,他会面了毛泽东主席,这足临时的安排;并与周思来总理共饮」之后他参加了在人民大会堂和大安门广一场举办的两轮大规模敬酒婴……川完三丝角翅后,周总理起身,通过电f见向大洋彼岸的美国人民致以问候,称尼克松总统的访问是啊应两国人民共同心L尸的“积极举措”尼克松先生在用完红烧明虾后做」祝酒回应_尽价中国人清楚地表示,他们对美国帝国主三义仍持有怀疑.尼克松总统则竭尽全匀掩饰美国人又·i中I间J戎J协的乎1丁自借助中囚革命史上鲜明的一幕,尼克松总统祝不同道路卜的“长于ll{’’最终都能通lfJ干l!平的共}}J「}‘... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《看历史》

美味佳肴大餐

英语知识
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登丝鱼翅,hark,s。。with:hre。shreds红扒鱼肚braised fish maw in white sauee葱烧海参saute sea eueumber with seallions鸡蟀海参b而sed chictre。leg,and。ea。ucu*r清汤海参elear soup of sea eueumber酸辣海参hot and sour sea eueumber木须干贝braised seallops with egg and fungus红烧鱿鱼braised squid in brown sauee白汁鲍鱼saute abalone in white sauee糖醋鲤鱼sw乓et and sour ea印清蒸桂鱼steamed mandarin fish in elear souP清炒虾仁elear ftied sh... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《英语知识》