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八宝鸡

市肆菜。①“八宝”为民间吉祥语。此菜选用八种烹饪原料,做馅酿入鸡腹,经慢火煨制而成。制作此菜的难度在于整鸡脱骨,须保持鸡皮不破,外形完整。制作时取白条嫩母鸡1只,约1500克,从鸡脖根处(鸡背一面)用刀划一口,割断颈骨,取出嗉囊,剔去翅膀大骨、胸骨(不要划破鸡皮)和大腿骨,取出内脏。将鸡身内外洗净,把鸡皮翻到里面(鸡肉向外),在开水锅中烫一下,翻过来。再在开水中烫一下,除去血腥味。干贝5克去硬筋,加入凉水少许,上屉蒸30分钟取... (本文共833字) 阅读全文>>

权威出处: 《中国美食大典》

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八宝鸡

科技致富向导
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主料:鸡1750克。辅料:香菇(鲜)15克,干贝15克,薏米15克,芡实米15克,百合(干)15克,糯米60克,莲子30克,金华火腿18克,生菜150克。调料:香油30克,盐3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克,椒盐50克。做法:1.将鸡去毛、内脏,整鸡出骨,洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀,腌渍约30分钟。将糯米、薏米、百合、莲子(去芯)、芡实米分别泡涨、洗净,盛入碗内,上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏米同样大... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《科技致富向导》

吉林人参八宝鸡

今日中国(中文版)
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原料;人参编填戴肉编海参(用水全背)暇仁猪匆末乾具冬菇(用水登背)冬争(用水翌青)编肉海米(用水癸青)貂酒编暴 半茶匙十漏匙(一百五十毫升)味精(可以不用)精蜜一枝(钓重十克) 八百克 三十克 三十克 三十克 三十克 三十克 三十克 三十克 三十克 一段(五克) 三片 四分之一茶匙 一茶匙裂法: 一、将海参、乾具、冬氧冬菇、姗二切成工海米、编肉切成未加半茶匙盘、八分之一茶匙味精,和鹅肉未放在一涸碗内稠... (本文共1页) 阅读全文>>

八宝鸡

今日中国(中文版)
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J.「!幼!;韦原料:畜弓一笙拍重3二磅(1000克)八商略用料:暇米(用水胜遇)1盎司(25克)乾具或鲜带子(切丁)1盎司(25克)火腿(切一丁)1盎司(25克)瘦猪肉(切一I)1盎司(25克)冬菇或鲜蘑(切丁)1盎司(25克)挂子(免丫述子或罐预簿子)1盎司(25克)蜗肉(切丁)1盎司(25克)笋(切T)1盎司(25克)黔掇用料:菜芯(切断)2裸享丸火月泪4片杳菇(切片、2下固笋4片、蜡,易4杆(1000毫升)下了(切石辛)1茶异七带!(l沙J小段)1爷导毛派(切砰)1星黔叻2孟茶匙招洒5茶匙柜物油2茶敬裂法: 洗角鸡,捉鸡预周口,用刀逐... (本文共1页) 阅读全文>>