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白兰地的由来

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·万事由来大全

白兰地是英文brandy的音译,它源于拉丁语Aguavitae,意思是:“生命之水”。用它作酒的命名有几种传说:第一,大约在15世纪时荷兰有个船长,一次他往家乡运送葡萄酒,因路途遥远,般载重量有限,为了多装,他将葡萄酒用蒸锅浓缩后使液体减少一半,到达目的地后再兑水,这样就可多运一倍的酒。出乎意料的是经过浓缩后的葡萄酒味道更为醇美,他觉得不必兑水了。当地人把这种经过蒸锅浓缩后的葡萄酒叫白兰地,荷兰语的意思是:再浓缩过的葡萄酒。16世... (本文共515字) 阅读全文>>

权威出处: 《万事由来大全》

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香梨白兰地酒品质的初步研究

食品工业科技
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以库尔勒香梨为原料,经发酵、蒸馏、陈酿而成香梨白兰地酒,从目前国内外白兰地酒的研究现状来看,对白兰地酒的研究主要集中在葡萄品种方面,酿造香梨白兰地酒并对其理化性质进行研究,国内外尚未见报道。由于香梨具有适宜酿制白兰地酒的品质特点,而且利用水果生产蒸馏酒对原料有较强的适应性,而且加工能力大,以水果酿制酒替代粮食酒,也符合国家产业政策倡导,产品有很好的创新性及地域性的特点。因此,本文具有一定的研究价值。1材料与方法1.1材料与设备香梨分别取自新疆库尔勒市和北园春瓜果批发市场,均产自于新疆库尔勒地区;原香梨白兰地酒是经过发酵、蒸馏而得的产品;NaOH,H2SO4,NaHSO3,硫代硫酸钠,异丁醇,异戊醇,标准混合物,乙酸正丁酯内标物等。日本岛津GC-9A型气相色谱、大口径毛细管柱、原子吸收仪美国PE3030,配HGA500型石墨炉原子化器,AS40型自动进样器和相应金属的空心阴极灯;电子天平,恒温箱,滴定管。1.2测定方法1.2.1原... (本文共2页) 阅读全文>>

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白兰地的由来

中国商检
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白兰地的由来石勇白兰地的问世,始于方便运输.当时,法国葡萄酒的外销主要靠船运,运输过程中怕酒变质,就用蒸馏的方式使其浓缩,运到之后再兑适当的清水饮用。这样运输时既... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《中国商检》

国产白兰地接近国际顶级水平

中国食品报
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本报讯 (记者佟晓群) 4月21日,由中国酿酒工业协会主办的首届国际白兰地盲品会在广州举行。在V.S.O.P级别的盲品评比中,国产白兰地品牌张裕可雅在人头马、马爹利、轩尼诗等国际名酒行列中不落下风,位列第三;在X.O级别的盲品评比中,人头马、轩尼诗、百事吉、马爹利、路易老爷分列前五,张裕可雅X.O排名第六。从盲评结果来看,国产白兰地显示出强劲发展势头。$$本届盲品会评委由中国酿酒工业协会果露酒分会秘书长王祖明,西北农林科技大学副校长李华,国家评委王恭堂,国家葡萄酒及白酒、露酒质量监督检验中心副主任马佩选,美酒美食专家黄雅历以及广东知名美食家“大嘴”米高等6位权威人士担任。$$本届盲品会的参赛酒包括马... (本文共1页) 阅读全文>>