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012 川菜

即四川菜。为我国四大菜系之一,以成都菜为代表。源于西周至春秋时期,形成于秦统一中国至三国间。川菜注重选料配菜,加工细致,以煎、炒、干烧、熏、泡、爆等方法... (本文共192字) 阅读全文>>

权威出处: 《中华百科要览》