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藏族的酒文化

藏族早在1000多年前就已开始酿酒,在漫长的历史进程中,形成了独特的藏族酒文化。藏族古代的酒种类较多。据敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》载,吐蕃早期所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着唐蕃联姻而发展起来的汉藏文化交流,使藏族掌握了内地传入的复式发酵酿酒法,仿内地黄酒酿制的青稞酒得到了藏族的普遍喜爱,从而成为了藏族的传统饮料。青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏本地出产的一种主要粮食—... (本文共2384字) 阅读全文>>

权威出处: 《美食中国》

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藏族酒文化的语境刍议

青海师范大学民族师范学院学报
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一、藏族酒文化形成的自然环境不同民族、不同地区的人民都有不同的膳食特点,而藏族人民的膳食更具有民族特色,他们的食品包括糌粑、酥油、酥油茶、甜茶、牛肉、奶渣、青稞酒、豌豆、蚕豆等。特别是糌粑、酥油茶、甜茶、青稞酒更具有民族饮食文化特点。一千多年前,乃至更长的时期,这些食品就是藏族人民的主要食物。青藏高原以其海拔最高、面积最大、年代最新被称之为“世界第一高原”,或被称之为“世界屋脊”和“地球第三极”。按它的纬度位置,绝大部分属于亚热带和暖风带。藏区所处的自然地理条件与我国同纬度地区相比,海拔高、空气稀薄、降水量少、日照充足、风速大,自然条件大都严酷,高寒多风。这些独特的地理位置和气候特点构成了藏族人民独特的膳食习惯。同时,由于自然条件的原因,藏民族的生产力水平与汉族地区相比较甚为落后,藏族社会由于长期停滞于封建农奴制阶段,生产力低下,人民的物质生活处于相当低的水平,商品经济不发达,刀耕火种和游牧等落后生产方式占据了相当的比重。特别是... (本文共3页) 阅读全文>>

试论藏族酒文化

青海师范大学民族师范学院学报
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藏族有着悠久的历史和灿烂的文化,早在1000多年前就已开始酿酒,在漫长的历史进程中,形成了独特的藏族酒文化。藏族古代饮的酒种类较多。据敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》记载,吐蕃早期所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着唐蕃联姻而发展起来的汉藏文化交流,使藏族掌握了内地传入的复式发酵酿酒法,仿内地黄酒酿制的青稞酒得到了藏族同胞的普遍喜爱,从而成为了藏族的传统饮料。藏族居住地区大都自然条件严酷,高寒多风。加之藏族社会由于长期停滞于封建农奴制阶段,生产力低下,人民的物质享受处于相当低的水平。他们获取食物、抵御自然界袭击和危险的能力很低,因而必须结成群体,共同劳动,相互协作,才能在恶劣的自然环境中生存与发展,人们之间必然形成了团结友好、平等坦诚、互助合作的人际关系的价值观。藏族的饮酒习俗较充分的表现了这一特征。同时,由于物质贫乏,人们的嗜好亦极少,酒作为自古传下的一种生活品,不仅能增加藏族人民抵御恶劣气候的能力,更能... (本文共4页) 阅读全文>>

康巴藏族的酒歌与酒文化

中国民族
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康巴藏族的酒歌与酒文化文/金建国四川西部康巴藏族的酒文化历史悠久,酒歌的内容与形式丰富多彩。青稞酒,是一种低度的粮食酒,它是以青稞为主要原料酿制而成。分为两种,前者第一道酒用蒸馏法加工而成,称为青稞白酒,度数一般均在35度以上,属烈性白酒;后者第二道酒,藏语称其为“穷”,有些类似内地的醪糟,无论是那一道酒,都具有口感清爽,甜度较高的特点。由于青稞酒度数的不同,也就造成饮用习惯上的差异。在康南与康北地区,人们多用大海碗饮酒,而且男女老幼均能享用。康东一带则只有男子饮酒,妇女与儿童一般是禁酒的。康巴的大部分地区的青稞酒酿制好后,多用冷开水稀释,故又分为好几道酒,头道酒藏语称“羌波”。这种酒指的是酿好后第一次滤出的,有时也美称其为“白啦”。这是最好的青稞酒,在活血提神御寒等方面具有双倍的效力。其次是“羌贵”,指的是第二次滤出的青稞酒。在饮食中,用青稞酒与酥油、奶渣、红糖、糌粑所煮成的薄粥,营养价值很高,妇女产后多饮此粥滋补身体。青稞酒... (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《中国民族》