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(三)禽蛋的品质标准和分级

蛋的质量标准和分级一般从两个方面来综合确定:一是外观检查,二是光照鉴别。在分级时,应注意蛋壳的洁净度、色泽、重量和形状,蛋白、蛋黄、胚胎的能见度及其强度和位置,气室大小等。1.内销鲜蛋的质量标准(1)国家卫生标准:应符合GB 2748—2003 鲜蛋卫生标准(表1.1、表1.2)。表1.1 鲜蛋的感官指标表1.2 鲜蛋的理化指标(2)收购等级标准:收购鲜蛋一般不分等级,没有统一的标准,但有些地区制定了收购标准。一级蛋:不分鸡、鸭、鹅品种,不... (本文共1392字) 阅读全文>>