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(二)蛋糕加工技术及加工品种

1.蛋糕加工技术(1)工艺流程:原料准备→调制面糊→拌粉→注模→熟制(烘烤或蒸)→冷却→包装。(2)操作要点:①原料的要求及准备。原料准备阶段主要包括原料清理、计量,如鸡蛋清洗、去壳,面粉和淀粉疏松、碎团等。面粉、淀粉一定要过筛(60目以上)轻轻疏松一下;否则,可能有块状粉团进入蛋糊中,而使面粉或淀粉分散不均匀,导致成品蛋糕中有硬心。②调制面糊。打糊是蛋糕生产的关键,蛋糊打得好坏将直接影响成品蛋糕的质量,特别是蛋糕的体积... (本文共4174字) 阅读全文>>

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加工番茄单垄单行移栽种植技术及品种对比试验

农村科技
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一、试验目的通过采用加工番茄单垄单行种植和品种对比示范,了解单垄单行种植模式对产量、品质、抗病性等方面的影响,为种植模式的选择、成本节约等方面提供依据;同时筛选出适宜我县气候条件下栽培的高产、优质加工番茄新品种。二、试验设计1.供试品种供试番茄品种有IVF3155、IVF6260、IVF6201、9X8(航天)、11X01(航天)、航繁6号(航天)共6个品种,总面积为0.47公顷。2.示范地点和硕县苏哈特乡试验站。3.示范方案设计采用育苗移栽,单行种植,滴灌。沟心距1.5米,行距115厘米,株距26厘米,667米2栽植密度2230株。三、田间管理1.整地4月8日每667米2撒施抗黄(848)40千克翻耕,耕深25~30厘米,整平覆膜,膜间距65厘米,待移苗。2.适时移栽于4月28日按平均行距115厘米、株距26厘米移栽;移栽时苗龄4叶1心,株高10~13厘米。3.滴水5月4日滴缓苗水3小时,根据墒情7~10天滴水1次,番茄全生育... (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《农村科技》

加工型黄色辣椒新品种航椒黄帅高产栽培技术

农业科技通讯
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辣椒风味独特、营养丰富,具有加工、食用和多种保健功效,是广大人民喜食的主要蔬菜之一。随着社会的发展和人民生活水平的提高,人们对辣椒的消费出现多层次的需求:果型从小到大,果面从光到皱,辣味从不辣、微辣到极辣,颜色从红色到黄色或彩色,从鲜食到加工。天水神舟绿鹏农业科技有限公司面向市场需求,经过航天搭载、太空诱变、日光温室加代选育成功了适于加工的黄色辣椒一代杂种航椒黄帅,具有优质、高产、抗病性强、适应性广等特点,是加工黄色剁椒、黄辣酱、丝、面和烹饪配菜的最佳品种之一。2012年通过了天水市科技成果鉴定,并通过了甘肃省品种审定委员会审定,定名为航椒黄帅。目前已进入产业化生产阶段。该品种生长健壮,抗辣椒疫病、白粉病及病毒病,株型半直立,株高81.2 cm,始花节位11~13节,果实长指形,果长17.4 cm,果粗1.62 cm,果肩微皱,青熟果浅绿色,老熟果黄色,从出苗至青果成熟80 d左右。2010-2011年在甘肃天水、陇南、张掖、白... (本文共3页) 阅读全文>>

权威出处: 《农业科技通讯》

加工型花生品种台南13高产栽培技术研究

安徽农学通报
安徽农学通报

咸酥花生因酥脆香咸、色泽鲜亮、皮薄粒大、油而不腻,具有滋养调气、和脾润肺、清咽止疟、润肺化痰等功效,具有广阔的国内外市场,福建省龙岩咸酥花生更是因此享誉中外。为了提高本地的品牌质量与效益,优化种植品种与结构,特引进台南13加工型花生,其果多饱满、网纹清晰、荚粒均称。不但外形美观、产量较高,而且营养丰富与原种植品种相比,百仁重、百果重、饱果率、出仁率、含油量、蛋白质、油酸/亚油酸(O/L值)都普遍偏高,同时,加工成品率高、耐贮藏,具有较高的经济价值。1台南13花生品种特征特性台南13属珍珠豆型,连续开花、株形挺直、主茎高约50cm,分枝性较弱、花期较短,叶片呈椭圆形、结果集中、荚果呈茧型、果腰与网纹细浅,种皮为粉红色、籽仁呈椭圆形。此品种耐旱抗病、适生能力强,结荚性良好,栽种期在120d左右,但易患黄曲霉。饱果率82%~85%、百果重145~150g、百仁重65~70g,出仁率70%左右,蛋白质含量28%~30%,含油量47%~5... (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《安徽农学通报》