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(二)蛋糕加工技术及加工品种

1.蛋糕加工技术(1)工艺流程:原料准备→调制面糊→拌粉→注模→熟制(烘烤或蒸)→冷却→包装。(2)操作要点:①原料的要求及准备。原料准备阶段主要包括原料清理、计量,如鸡蛋清洗、去壳,面粉和淀粉疏松、碎团等。面粉、淀粉一定要过筛(60目以上)轻轻疏松一下;否则,可能有块状粉团进入蛋糊中,而使面粉或淀粉分散不均匀,导致成品蛋糕中有硬心。②调制面糊。打糊是蛋糕生产的关键,蛋糊打得好坏将直接影响成品蛋糕的质量,特别是蛋糕的体积... (本文共4174字) 阅读全文>>

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优质、高产糯玉米新品种龙育糯1号栽培及加工技术

吉林农业科学
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糯玉米起源于我国的西南地区,是由当地种植的硬粒型玉米产生基因突变,经过人工选择而保存下来的一种新的玉米类型[1]。当前,随着人们生活水平的迅速提高和饮食结构的变化,各种糯玉米食品越来越受到人们的青眯[2]。糯玉米在产业化经营及种植业结构调整上具有广阔的发展前景。糯玉米新品种龙育糯1号是由黑龙江省农业科学院草业研究所于2001年以自选自交系T105为母本,外引自交系糯2为父本杂交选育而成,2008年2月通过黑龙江省玉米品种审定委员会审定。该品种具有高产、品质优良、风味佳和抗逆性强等优点,是鲜穗、速冻、真空包装加工的理想品种。作为优质专用玉米推广种植有良好的发展前景。1龙育糯1号玉米特征特性龙育糯1号幼苗第一叶鞘紫色,茎绿色,叶片绿色;株高245 cm、穗位100 cm,穗轴白色,果穗锥型,全株叶片数18,穗粗5.0 cm、穗长19.6 cm,穗行数14~16,子粒浅黄色。在适宜区生育天数为110 d左右,需≥10℃活动积温2 25... (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《吉林农业科学》

鲜食加工兼用苹果优良品种“陆奥”及其栽培技术要点

烟台果树
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苹果是烟台地区传统优势产业,但主栽品种以红富士、红将军和嘎拉等鲜食品种为主,加工品种仅在部分地区零星栽培,果汁生产所需的原料主要是鲜食品种的残次果及等外果。果实酸度太高,不易鲜食,市场销售价格低是加工品种难以大面积推广的主要原因,而我市缺少既可鲜食又可加工的苹果品种。因此,烟台市农科院果树科学研究所从国内外科研单位引进了陆奥、澳州青苹、普力玛等一系列鲜食加工型苹果品种进行引种试栽。经多年引种观察,陆奥品种综合性状优良,符合引种选育的目标。现将陆奥品种的主要特点和栽培技术要点介绍如下。1品种来源及引种过程陆奥是日本青森果树试验场以金冠和印度杂交育成,1930年杂交,1948年命名推广,为三倍体苹果品种。目前,在日本、美国、欧洲国家有一定栽培面积。烟台市果树科学研究所于1972年将该品种引进烟台,在烟台、威海地区进行试栽推广,表现出较好的丰产特性,是一个综合性状优良的鲜食加工兼用型苹果品种。2011年烟台市农科院果树科学研究所邀请省... (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《烟台果树》

加工番茄新品种3155高产栽培技术

农村科技
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加工番茄新品种3155在22团农业技术推广站参加品种比较试验,连续3年产量均名列第1,大田示范53公顷,平均667米2产量8~10吨。该品种试种表现产量高、品质好、适应性强、抗病性强,适合大面积种植。一、品种特性株高85厘米,分枝6~8个,叶色淡绿,果实红色,2~3心室,单株果数120个,单果重80克,生长势旺,抗病性强,果实固形物含量4.75%,红色素含量5.78毫克/100克。适宜栽培行距为1.45~1.50米,667米2栽培密度2200~2600株。二、增施基肥在秋耕和春耕前,667米2施有机厩肥1500~2000千克和70%磷、钾肥,剩余氮、磷、钾肥来年随水滴施。三、育苗移栽1.壮苗标准按照移栽苗龄40~45天的要求,3月5~10日及时在大棚内育苗,按照育苗技术育出壮苗。壮苗标准:株高8~12厘米,叶龄4.5叶,叶色浓绿,茎粗0.5厘米以上,根系发达,无病斑。2.浸盘消毒移栽工作4月10日开始,4月25日结束。移栽时在卸... (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《农村科技》