胶原纤维可食用膜的机械性能改善策略及相关机制

作者:徐金龙导师:钟芳
来源:江南大学 博士论文 2021年

摘要: 在食品包装市场中石油基聚合物被广泛使用,但其不可生物降解和不可再生性也带来了日益严重的环境污染问题。以天然可食用聚合物制备的可食用膜作为新型的食品包装材料越来越受到人们的关注,其中在商业上应用最成功的一种是以胶原纤维为原料制备的可食用膜。但因生产过程涉及胶原纤维原始结构的破坏和重组,胶原纤维膜已不再具备原有天然胶原纤维的交联网络结构和理想的力学特性。以还原天然胶原纤维膜机械性能为目标,本研究以加工过程中胶原纤维结构变化重组规律研究为基础,探讨p H及热处理改变胶原纤维溶胀、解聚的规律,研究不溶性微米/纳米纤维素、可溶性多糖与胶原纤维共混网络改善胶原纤维膜...

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