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茶叶中的有效成分——茶多酚

茶叶自古以来是受大家喜爱的保健饮料。根据茶叶生物化学研究提示:茶叶中含有450种有机成分,其中  (本文共1页) 阅读全文>>

中南大学
中南大学

残次绿茶中有效成分的综合提取研究

本文研究了超临界CO_2法及铝离子沉淀法分步提取残次绿碎茶中的咖啡因和茶多酚。论文考察了温度、压力、时间和CO_2流量等萃取工艺参数对咖啡因萃取率的影响。结果表明在超临界CO_2萃取过程中,水的存在可使咖啡因有效从茶叶固体基质上脱附下来,并可使茶叶体积膨胀,增加传质面积,改善传质过程。将用水饱和的茶叶在温度为338K,压力为28MPa,CO_2流量为0.08kg/min的条件下动态萃取4h,并加入质量为CO_2用量的2.8%的乙醇水溶液(80%,φ_B)作夹带剂,可使咖啡因萃取率达到80%,萃余茶叶中咖啡因含量≤0.8%。CO_2萃取茶叶中的咖啡因可看作是固定床萃取,结合其萃取率随时间的变化规律,建立了咖啡因传质过程的数学模型并用实验数据进行验证。研究表明咖啡因从茶叶中扩散至相边界层的传质阻力比从相边界层扩散至超临界流体相的阻力大一个数量级。采用升华法和水相分离法对萃取物进行咖啡因的初步分离纯化,结果表明在后者中咖啡因损失少,不...  (本文共75页) 本文目录 | 阅读全文>>

安徽农业大学
安徽农业大学

用机采茶鲜叶加工速溶绿茶关键设备及技术的研究

茶叶是我国重要的经济作物之一,距今已有三千多年的历史,茶叶在我国分布很广,我国茶叶种植面积和产量均达到世界之首。茶叶中含有多种人体需要的有效成分,具有医疗保健功能,对人体机能的增强和免疫相当有效。为了适应现代社会快节奏的要求,速溶茶的生产和消费得到空前发展,其中速溶绿茶以健康、快捷、方便、卫生、原口味的特点迎合现代饮料消费时尚,当前国内外众多的企业和研究部门都在积极进行速溶茶加工和研究。速溶绿茶生产原料来源于茶叶或茶鲜叶,由于当前农村劳动力非常紧张和机械化采茶技术的成熟,机采茶数量和规模会越来越大,用机采茶鲜叶难以加工高档绿茶,由于速溶茶不讲究外形,将机采茶鲜叶加工速溶茶是很好的途径,也是将来发展的趋势。但是,机采茶鲜叶存在老嫩混杂、含有较多的茶梗,造成投料困难、杀青不匀不透、提取不充分等问题,而适用于速溶绿茶加工的机具很少,设备严重短缺,已不能适应我国现代茶产业化快速发展的需要,制约了茶叶产业的进一步发展,研究开发新型适用的机...  (本文共135页) 本文目录 | 阅读全文>>

江苏大学
江苏大学

利用近红外光谱分析技术检测绿茶有效成分的研究

近年来我国绿茶总产量居世界首位,但由于茶叶感官评判结果的主观性强以及理化检测时间长、费用高等缺点,无法满足茶叶生产加工和贸易过程中有效成分快速检测的需要。近红外光谱分析技术作为一种快速、低成本、多组分同时检测的绿色分析技术,在食品和农产品品质检测方面正快速替代许多常规理化分析手段。本论文尝试利用近红外光谱分析技术检测绿茶有效成分的可行性,进行了以下几个方面的研究工作:1.利用近红外光谱分析技术结合偏最小二乘法(PLS)定量分析绿茶中的有效成分。在PLS模型建立过程中,优选光谱预处理方法和模型所需要的PLS因子数。在分析绿茶中游离氨基酸、茶多酚和总抗氧化能力(TAC)等三个总体指标中,模型预测集相关系数(R~2)分别为0.9016、0.9042和0.9124。在分析绿茶中咖啡因、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)和(+)-儿茶素(C)等单体的含量时,它们的...  (本文共121页) 本文目录 | 阅读全文>>

湘潭大学
湘潭大学

微波辅助从次等绿茶中提取有效成分的工艺及其动力学研究

本文主要研究了微波辅助法从残次绿茶中提取茶多酚和咖啡因的工艺过程和动力学机理。用溶剂萃取法提取茶叶中的茶多酚,主要考察了微波温度、微波时间、微波功率、料液比、乙醇的体积分数等因素对茶多酚提取率的影响,从中选出主要的因素做正交实验,通过正交实验确定了提取的最佳参数为温度90℃,加热时间20 min,料液比1:16,乙醇浓度85%,功率250 W,得到的茶多酚提取率为81.50%,比同类文献高出许多。经微波萃取最主要的是节省了大量的时间。再经树脂柱提纯后得到的茶多酚可应用于食品工业。用微波辅助萃取,最后再升华得到咖啡因。研究考察了水提法与醇提法、常规加热与微波辅助加热的对比,选择微波辅助法分别考察了微波温度、时间、功率、乙醇体积分数、料液比等因素对实验结果的影响,经正交实验优化得到咖啡因提取率最高时的参数为温度90℃,加热时间15 min,料液比1:25,乙醇浓度80%,功率250 W,提取率为87.35%,纯度最高为99.6%。,...  (本文共59页) 本文目录 | 阅读全文>>

天津大学
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茶多酚的提取纯化及其性质研究

茶多酚是茶叶中最重要的功能性成分,具有多种生理活性和功能,被广泛应用于医药、食品、日用品等领域。本文以茶多酚的提取纯化及性质为主要研究内容,优化确定最优提取工艺参数,进行酶解处理,并考察了茶多酚与木瓜蛋白酶的相互作用及微胶囊的制备,最后开发了一条高效提取纯化茶多酚并联产制备茶叶中其他有效成分的工艺流程,实现了茶叶的综合利用。主要结论如下:茶多酚提取工艺条件优化:以茶多酚提取率为指标,确定最优单因素水提条件为:提取时间45min,固液比1:30,提取温度70°C,提取3次,提取液pH为弱酸性5~6,搅拌速率100r/min。在单因素实验的基础上,正交试验得出提取工艺的最优条件为:在60°C下、30倍蒸馏水,4次提取,每次浸提时间为50min。验证实验结果表明3次平行实验提取率的平均值达到95.04%,纯度为50.41%。茶多酚的稳定性研究:以制备的茶多酚为研究对象,考察了不同pH和温度对茶多酚稳定性的影响。结果发现在酸性环境尤其是...  (本文共104页) 本文目录 | 阅读全文>>