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刺参的加工技术

海参属于棘皮动物门,含有丰富的蛋白质和糖类,不含胆固醇。由于其经济价值高、营 养丰富而很受消费者的喜爱,  (本文共1页) 阅读全文>>

《齐鲁渔业》2010年11期
齐鲁渔业

刺参、刺参肠的加工技术及刺参的发制工艺

2010年山东省海参养殖业迅猛发展,养殖面积达4.3万hm~2(65万亩),产量达6...  (本文共2页) 阅读全文>>

《海洋渔业》2004年01期
海洋渔业

刺参冻干加工技术研究

研究了刺参的冻干加工技术。结果表明 ,采用三种方法加工三组 (5 0 0g/组 )活刺参 ,成品中蛋白质分别为 :盐渍干参 33.6 4g ...  (本文共5页) 阅读全文>>

中国科学院研究生院(海洋研究所)
中国科学院研究生院(海洋研究所)

海参加工工艺评价及其加工废弃液活性物质研究

海参(Sea Cucumber)是我国一种传统的名贵滋补品,体内富含多种生物活性物质,具有较高的食用及药用价值。本论文以营养价值最高和品质最好的刺参为研究对象,对具有5种代表性的海参加工工艺、加工废弃液的化学组成、废弃液中生物活性物质的分离纯化、化学组成、结构构成以及生物活性物质的保湿、抗氧化、抑菌、抗肿瘤等活性进行了较为系统的研究,为刺参加工工艺的适用性选择,以及高效利用海参资源提供了理论基础和科学依据。(1)对5种具有代表性的加工工艺研究表明:5种加工方法均导致了海参产品中干物质的损失,双蒸水煮沸-自然干燥的干物质损失最高,损失率为47.67%,然后依次是3.5%NaCl溶液煮沸-自然干燥36.00%,真空冷冻干燥13.12%,热空气干燥11.13%,自然干燥的干物质损失率最小,为10.65%。5种加工方法均导致了海参产品中灰分、无机元素、粗蛋白、粗多糖、总皂苷、脂肪酸和氨基酸等的流失或分解,但不同加工方法对海参中的灰分、无...  (本文共137页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国水产》2002年06期
中国水产

刺参的加工技术

刺参,俗称海参,属海洋棘皮动物门,海参纲,盛产于黄海海域,夏季适时扑获,可经科学加工而成干成品。据科学分析,刺参...  (本文共2页) 阅读全文>>

《科学养鱼》2005年12期
科学养鱼

刺参的适捕期与加工技术

近几年我市浅海刺参养殖发展较快,而部分养殖户却为眼前利益,忽视刺参的适捕期而随时将大小规格不等的养殖刺参...  (本文共1页) 阅读全文>>