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鱼皮、鱼骨“炼”出高科技

“一条鱼除了鱼肉,我们还可以利用什么?”也许很少有人会想到这样的问题。$$ 近日,记者跟随国家海洋  (本文共2页) 阅读全文>>

《核农学报》2021年04期
核农学报

体外模拟消化芝麻蛋白产生抗氧化肽的分离纯化与构效研究

为研究芝麻蛋白在胃肠道中产生抗氧化肽的结构与构效关系,本试验采用体外模拟消化水解芝麻蛋白,通过超滤水解液,制备液相分离,利用液质联用仪进行结构鉴定,合成相应多肽以验证活性,并对抗氧化活性最高的多肽开展构效关系研究和安全性预测。结果表明,芝麻蛋白经分离纯化与结构鉴定,共获得19条芝麻抗氧化肽,其中17条来自芝麻贮藏蛋白,2条来自芝麻非贮藏蛋白。源自非贮藏蛋白的HLFLSGVACF...  (本文共11页) 阅读全文>>

《中国油脂》2021年03期
中国油脂

两步水解法制备玉米-大豆复合抗氧化肽及其稳定性研究

采用麦芽粉和碱性蛋白酶Alcalase两步水解玉米醇溶蛋白和大豆分离蛋白的混合物(质量比1∶1)制备复合抗氧化肽,以水解度、可溶性蛋白含量和抗氧化活性为指标,对第二步Alcalase的水解条件进行优化,确定两步水解法制备复合抗氧化肽的最适条件。另外,对复合抗氧化肽相对分子质量分布、稳定性和氨基酸组成进行了研究。结果表明,制备复合抗氧化肽的最适条件为在底物质量分数10%、pH...  (本文共9页) 阅读全文>>

《食品与生物技术学报》2021年03期
食品与生物技术学报

豆粕源抗氧化肽的制备、鉴定与活性表征

豆粕作为豆油加工的主要副产物,含有大豆中几乎全部蛋白质,具有广阔的应用前景。本研究中以大豆粕为原料,利用超声辅助酶解制备豆粕抗氧化肽,通过单因素和响应面实验,确定出最佳工艺参数为:酶解pH 8.0、底物质量分数9%、加酶量6 665.39 U/g、酶解温度50℃、酶解时间4.0 h、超声时间9 min、超声功率300 W。经超滤...  (本文共10页) 阅读全文>>

《基因组学与应用生物学》2020年05期
基因组学与应用生物学

核桃清蛋白抗氧化肽对力竭运动小鼠抗疲劳和抗氧化能力的影响

核桃蛋白是一种具有多种功效的高营养植物蛋白。本研究首先制备了核桃清蛋白抗氧化肽,然后应用不同剂量的核桃清蛋白抗氧化肽灌胃大鼠4周,并用维生素C作为阳性对照,考察了其对力竭运动小鼠抗疲劳和抗氧化能力的影响。研究发现,维生素C和核桃清蛋白抗氧化肽均可显著提高小鼠的游泳力竭时间,且随着核桃清蛋白抗氧化肽溶液浓度的升高,小鼠的力竭时间也随之延长。核桃...  (本文共8页) 阅读全文>>

《农村科学实验》2020年05期
农村科学实验

动植物来源的天然抗氧化肽的研究进展

衰老一直是国内外科学家研究的热点,自由基学说是具有代表性且较为被科学家认可的衰老学说之一。而抗氧化剂能通过清除自由基、鳌合金属离子和清...  (本文共2页) 阅读全文>>