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葡萄酒品质与气象

葡萄酒品质和风格的重要评价标准之一是“年份”。葡萄采摘的那一年称为一个年份。累积许多年葡萄收成的统计资  (本文共1页) 阅读全文>>

广西大学
广西大学

产期调控对‘桂葡3号’葡萄和葡萄酒品质的影响研究

原料是葡萄酒品质的基础,而气象因素是影响酿酒葡萄品质的最重要因素之一。本研究以'桂葡3号'葡萄为试材,设8月15日、8月30日和9月5日3个不同修剪时期处理。利用广西的温光资源优势调节酿酒葡萄生产周期,通过分析不同产期的葡萄和葡萄酒品质以及它们与气象因子的关系,拟找到最适合该产区的酿酒葡萄产期,综合分析广西发展酿酒葡萄的气候优势,为本地酿酒葡萄种植和葡萄酒产业的发展提供理论依据。研究结果发现:(1)3个修剪时期处理'桂葡3号'酿酒葡萄中,8月30日修剪处理的果实品质优于8月15日、9月5日修剪处理,其果实总糖含量、可滴定酸含量、糖酸比等基本理化指标均较适合酿造品质好的葡萄酒。(2)8月15日、8月30日和9月5日修剪时期处理'桂葡3号'葡萄果实中分别鉴定出挥发性香气成分45种、49种和40种,均以酯类物质最多,其相对含量分别占各处理葡萄果实总挥发性香气成分的67.92%、63.25%和65.43%。8月15日修剪处理中醇类物质的...  (本文共60页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国生态农业学报》2018年03期
中国生态农业学报

贺兰山东麓‘赤霞珠’品质形成气象条件与评级方法研究

葡萄品质很大程度上决定了葡萄酒品质,其与气象条件关系密切。在正常管理和农业技术水平下,衡量葡萄生长气象条件是否适宜品质形成的方法称为酿酒葡萄品质气象评价技术。研究酿酒葡萄品质形成的气象评级技术和气象指标,可为葡萄酒商业评级、年份酒鉴定和窖藏提供气候参考依据。利用贺兰山东麓2003—2011年多点采样化验的101份‘赤霞珠’总糖、总酸、糖酸比、pH和单宁资料,选取其中的51份进行相关普查,确定了有生物学意义的显著气象因子,以各因子的决定系数分别建立了5项品质指标的权重模型,通过单项品质指标对综合品质的贡献构建了综合...  (本文共14页) 阅读全文>>

《中外葡萄与葡萄酒》2021年01期
中外葡萄与葡萄酒

原料冷冻处理对‘黑比诺’葡萄酒品质的影响

葡萄酒品质很大程度上取决于葡萄原料的质量。为探究酿酒葡萄果实冷冻前处理对葡萄酒品质指标,尤其酚类物质含量的影响,以红色酿酒葡萄品种‘黑比诺’为试验材料,对原料进行常温处理和﹣24 ℃冷冻处理,在酒精发酵结束后检测葡...  (本文共5页) 阅读全文>>

《浙江农业科学》2021年02期
浙江农业科学

近红外光谱快速检测葡萄酒品质

为实现葡萄酒品质及理化指标的快速检测,在选择最优波段和光谱最佳处理方法的基础上,利用近红外光谱结合偏最小二乘分析法分别建立葡萄酒样品的总糖、总酸、酒精...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国果业信息》2017年01期
中国果业信息

灌溉水平和时期对霞多丽葡萄生理性质、产量、果实成分和葡萄酒品质的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.11.052),来...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农业与技术》2015年24期
农业与技术

探讨酿酒酵母对起泡葡萄酒品质产生的影响

本文通过对不同酿酒酵母进行对比,作为起泡葡萄酒的酿造试剂,进而观察气泡葡萄酒的发酵压力变...  (本文共1页) 阅读全文>>