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功能食品——胶原蛋白肽

胶原蛋白是一种高分子蛋白质,存在于人体皮肤、骨骼、牙齿以及肌腱等部位。胶原蛋白被誉为骨中之骨,肤中之  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2021年34期
食品安全导刊

大鲵胶原蛋白肽制备工艺的优化

通过改良酶解工艺和生物膜过滤技术对分子量的控制和脱盐的处理,优化了人工养殖子二代大鲵中大鲵胶原蛋白肽的提取工艺。结果表明,传统工艺生产的大鲵胶原蛋白肽相...  (本文共3页) 阅读全文>>

《肉类研究》2021年04期
肉类研究

鸡膝软骨胶原蛋白肽的超声辅助酶提工艺优化及抗氧化性

研究超声波辅助酶提取鸡膝软骨胶原蛋白肽的工艺,确定最佳实验用酶为碱性蛋白酶。以料液比、超声功率和酶提时间为试验因素,胶原蛋白肽得率为响应值,利用Box-Behnken试验和响应面法分析试验,确定最佳提取工艺条件。结果表明:最佳提取工艺参数为料液比1∶26(m/V)、超...  (本文共9页) 阅读全文>>

《肉类研究》2021年06期
肉类研究

温度对乌鳢鱼皮胶原蛋白肽聚集体结构及理化特性的影响

研究乌鳢鱼皮胶原蛋白肽在20~52℃低温诱导下自组装体的结构稳定性与理化性质,比较分析聚集体变化过程中圆二色谱、自组装动力学、微观结构、凝胶强度、粒径、黏度、变性温度和红外光谱的变化。结果表明:在20~30℃温度范围内,升温对乌鳢鱼皮胶原蛋白肽自组装速率及聚集体稳定性具有促进作用,组装成核时间缩短13.5 min,形成的三维网络致...  (本文共9页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2021年13期
食品与发酵工业

体外模拟消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响

牦牛骨胶原蛋白经酶解产生的牦牛骨胶原蛋白肽有良好的抗氧化性,为评估其是否适合应用于营养品或保健品的开发,需要研究胃肠道消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响。研究使用胃蛋白酶、胰液等物质对牦牛骨胶原蛋白肽进行体外模拟胃肠消化,采用水解度、分子质量分布、氨基酸组成对模拟消化前后牦牛骨胶原蛋白肽进行表征,并测定样品·OH清除...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品工业》2021年07期
食品工业

菏泽首批鱼胶原蛋白肽出口点餐、理性消费

近日,一批200千克鱼胶原蛋白肽通过青岛海关所属菏泽海关关员查验,出口国际市场,这也是菏泽辖区科技含量和附加值双高的出口特色产品之一,实现了首次出口。"作为食品...  (本文共1页) 阅读全文>>