冷冻米面制品专用泡打粉膨松剂问世

本报讯 (记者 武淑贤) 随着《食品安全法》的颁布与实施，消费者对于冷冻米面制品的安全越来越重视，市场  (本文共1页) 阅读全文>>

农村青少年科学探究

探究“泡打粉”的奥秘

星期天,杨阳陪妈妈到超市购物。在购买调味品时,"泡打粉"引起了杨阳的注意。妈妈告诉杨阳,蒸馒头或者做蛋糕等面...  (本文共1页) 阅读全文>>

中国食品

何谓泡打粉?

今年第三期“新法制馒头”发表后,...  (本文共1页) 阅读全文>>

广东农业科学

HACCP在无铝泡打粉生产中的应用

运用HACCP原理对无铝泡打粉生产过程进行了危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)为原辅料...  (本文共3页) 阅读全文>>

科教文汇(中旬刊)

双效泡打粉对戚风蛋糕品质影响的研究

在蛋糕制作工艺中,食品添加剂是必不可少的成分。本文针对制作戚风蛋糕时添加不同量的泡打...  (本文共4页) 阅读全文>>

粮食加工

黄芪枸杞戚风蛋糕的研制

为探究黄芪枸杞戚风蛋糕的最佳配方，以感官评分为评价指标，通过单因素试验探究枸杞粉、泡打粉、白糖和水的最适添加量，通过正交试验、质构和比容的测定确定最佳配方。试验结果为：在低筋面粉40 g、植物...  (本文共5页) 阅读全文>>