羊肉香精的风味研究(三)

糖和核苷酸的降解$$随着温度的升高，糖会不断失水，发生焦糖化反应，戊糖生成糠醛，己糖生成羟甲基糠醛。进  (本文共3页) 阅读全文>>

江苏卫生保健

孜然羊肉 冬吃羊肉赛人参

中医认为,羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温血、益肾补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精的功效,是一种优良的温补强壮剂。冬季是吃羊肉的最佳时节,此时人体的阳气潜藏于...  (本文共1页) 阅读全文>>

农村百事通

如何选购羊肉

1.冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别冻羊肉的新鲜度。首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,呈现鲜红色;冻得颜色发白的羊肉,储...  (本文共1页) 阅读全文>>

饲料工业

羊肉风味的形成及影响因素研究

羊肉营养丰富,但因其含有特殊风味降低了消费者对羊肉的接受度,因此探究分析影响羊肉风味的因素,对提高羊肉品质和促进养羊产业发展意义深远。文章就羊肉风味形成的化学物质...  (本文共5页) 阅读全文>>

饮食科学

吃羊肉的4个问题

天气越来越冷了。吃什么呢?很多人首先想到的就是羊肉。羊肉历来被当作是冬季进补的重要食品之一,古人认为:"人参补气,羊肉则善补形。"还有"冬天吃一顿,暖和一整年"的说法,涮羊肉、羊蝎子、烤羊排、手抓羊...  (本文共2页) 阅读全文>>

新民周刊

吃羊肉去

羊肉非常美味,土酒微微浑浊……还是爽的,陆放翁先生登时离恨扫清,魂魄归来。你看,羊肉配酒,就是有这样的魔力。此前我们做过宋朝专题...  (本文共1页) 阅读全文>>