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米粉黏度不足米饺研发有点难

本报讯 (记者 武淑贤)“米饺好吃有特色,可惜实现不了机械化,纯手工生产影响推广。”发愁的速冻米饺生产  (本文共1页) 阅读全文>>

《消费者报道》2013年09期
消费者报道

被漂白的米粉——东莞市消委会30款米粉制品检测报告

检测结果显示,全部米粉样品镉含量合格,但有4款米粉检出了二氧化硫,这是不允许在米粉中添加的物质。2013年5月,"镉大米"事件曾给日益严峻的食品安全...  (本文共1页)

《决策咨询》2021年06期
决策咨询

关于将绵阳米粉打造为百亿级产业的建议

本文通过对绵阳米粉发展现状的分析,对比柳州螺蛳粉,提出了应进一步重视...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国食品工业》2021年24期
中国食品工业

影响湿米粉品质变化的因素及保鲜策略

随着社会的进步与技术的发展,传统食品防腐保鲜技术不断迭代,延伸出了以新工艺、新添加剂以及新工具为代表的复合型保鲜技术。但是含有较多水分的鲜湿米粉腐败变质情...  (本文共2页) 阅读全文>>

《宁夏农林科技》2021年09期
宁夏农林科技

沙米种子营养成分及沙米粉理化性质分析

沙米是流动沙丘的先锋植物,生态适应性强,种子营养丰富,具有多方面的应用价值。为明确沙米种子营养组成和开发利用价值,本研究比较了沙米和7种作物种子的淀粉、蛋白质和粗脂肪等营养成分含量,以及Mg、K、Ca、Fe、Mn、Zn 6种微量元素含量,测定了沙米粉的超微结构、持水力、溶解度、堆积密度、休止角和滑落角等物理特性。结果表明:沙米种子的淀粉和支链淀粉含量分别为307.46 mg·g-1和185.45 mg·g-1,显著低于供试的水稻、小麦等7种作物,其直链淀粉含量为103.61 mg·g-1,与供试7种作物的含量差异较小;沙米种子蛋白质含量为...  (本文共7页) 阅读全文>>

《粮食与油脂》2022年01期
粮食与油脂

大米陈放时间对鲜湿米粉加工品质影响的研究

为了探究大米陈放时间对鲜湿米粉加工品质的影响,以贵州米粉专用稻黔优35为原料,设置6个陈放时间,分别是0、3、6、9、12、15个月,对不同陈放时间大米...  (本文共4页) 阅读全文>>