超高压技术有效提高果酱市场竞争力

果酱是一类良好的焙烤食品原料，应用范围很广，但这一行业的竞争也很激烈。专业从事食品非热力杀菌保鲜技术研  (本文共2页) 阅读全文>>

食品工业科技

低糖枇杷桑葚复合果酱配方优化

针对传统高糖果酱的缺陷，以枇杷和桑葚为主要原料研制低糖复合果酱。通过单因素实验对枇杷占复合果浆添加比、柠檬酸添加量、白砂糖添加量和果胶添加量进行筛选，根据感官评分，采用Box-Benhnken中心组合设计试验，优化低糖枇杷桑葚复合果酱的配方。结果表明，最佳配方参数为：枇杷占复合果浆添加比为32%，柠檬酸添加量为0.1%，白砂糖添加量为20.5%，果...  (本文共9页) 阅读全文>>

食品研究与开发

槐花苹果复合果酱的研制及其定量描述分析

以槐花、苹果、山楂3种为原料，研制出一款新型复合果酱。通过单因素试验和正交试验探究苹果山楂原料质量比、槐花粉添加量、白砂糖添加量以及柠檬酸添加量等对复合果酱品质的影响。正交试验结果表明最优组合为苹果山楂原料质量比为4∶1、槐花粉添加量为1.2%、白砂糖添...  (本文共6页) 阅读全文>>

中国调味品

山楂百香果复合果酱的研制

以山楂为主料、百香果为辅料，研制一种无防腐添加剂的复合果酱配方。通过单因素试验、正交试验和感官评定确定山楂百香果复合果酱的最佳配方，即在山楂果浆和百香果汁的质量比为4∶1,浓缩时间为4...  (本文共4页) 阅读全文>>

书城

选择之轻与重

两个大学生在超市入口处放了一个摊位，请路过的顾客试吃果酱。第一次她们放了六种口味的果酱，第二次放了二十四种口味的果酱。哪一种情况会吸引更多的顾客驻足...  (本文共1页) 阅读全文>>

中国调味品

低糖芒果柚子皮复合果酱的研发

试验以芒果与柚子皮为原料，木糖醇、柠檬酸、黄原胶为辅料，研发出一种新型低糖复合果酱。以感官评分为指标，采用单因素试验和正交试验，确定低糖芒果柚子皮复合果酱的最佳配方。结果表明，低糖芒果柚子皮复合果酱的最佳...  (本文共5页) 阅读全文>>