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大豆粕在非鲑鳟类海水鱼饲料中的使用

水产饲料中的大豆蛋白产品$$    由于海水养殖鱼类较淡水鱼类多偏向肉食性,因此蛋白质的需求较高,一般  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国水产》2003年09期
中国水产

大豆粕在非鲑鳟类海水鱼饲料中的使用

~~大豆粕在非鲑鳟类海水鱼饲料...  (本文共6页) 阅读全文>>

《中国水产》2003年10期
中国水产

大豆粕在非鲑鳟类海水鱼饲料中的使用(续)

~~大豆粕在非鲑鳟类海水鱼饲料中...  (本文共4页) 阅读全文>>

《饲料研究》2005年10期
饲料研究

关于我国大豆粕质量的调查报告

20世纪90年代以来,随着饲料工业和养殖业对大豆粕的需求越来越大,大豆粕的质量已成为人们迫切关心的问题。中华人民共和...  (本文共4页) 阅读全文>>

山东农业大学
山东农业大学

物理预处理对大豆分离蛋白结构和理化性质的影响机制

大豆为豆科一年生草本植物,是人类重要植物蛋白资源之一。大豆蛋白因其产量高、资源丰富、营养价值高而深受国内外消费者喜爱与关注。但大豆蛋白具有致密的高级分子结构,致使其功能特性较差,限制了大豆分离蛋白在食品加工业中的应用。本文以物理改性的大豆分离蛋白为主要研究对象,采用近红外光谱仪、红外光谱仪、荧光光谱仪、Zeta电位测定仪、激光粒度仪、扫描电镜和动静态激光光散射仪等先进手段,研究了高压均质、超声和超高压三种预处理对大豆分离蛋白结构和性质的影响,及对其酶解解产物水解度和抗氧化性的影响,探讨了物理预处理对蛋白质结构和分子聚集状态的作用机制,深入研究了“物理处理-结构变化-理化性质”之间的相关机理,以期为大豆蛋白产品的开发利用提供理论依据与技术支撑。主要研究结果如下:1.高压均质预处理对大豆分离蛋白结构和性质有显著的影响。(1)高压均质处理可使大豆分离蛋白的二级结构发生改变,近红外和中红外光谱特征峰发生位移,巯基含量增加,蛋白质中β-折...  (本文共107页) 本文目录 | 阅读全文>>

广西科技大学
广西科技大学

利用大豆蛋白制备大豆蛋白基表面活性剂的研究

由于传统的表面活性剂长期使用对环境造成了一定的危害,因此本论文希望制备一种可以替代传统表面活性剂的性能良好的,绿色的,可再生的,对环境友好的蛋白质基表面活性剂。为此,本论文研究了alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,并在此基础上利用葡萄糖与葡聚糖进一步修饰,以改变大豆分离蛋白的结构并提升大豆分离蛋白的表面活性。本论文采用起泡性、起泡稳定性、乳化性、乳化稳定性表示表面活性性能,通过圆二色谱分析蛋白质分子的二级结构,通过荧光光谱分析疏水性基团在分子中的分布,通过粒径分布及Zeta电位分析溶液的稳定性,通过测定表面张力确定临界胶束浓度(CMC值)。本实验的创新点在于将表面疏水性与表面活性进行相关性分析,希望将表面疏水性作为一个预测表面活性的关键指标。研究结果如下:(1)实验确立了alcalase碱性蛋白酶的水解条件:在底物浓度4%,温度55℃,pH 8.0,酶添加量0.2%的条件下,大豆分离蛋白的水解效率最高。经过不同程度的酶解...  (本文共78页) 本文目录 | 阅读全文>>

江南大学
江南大学

大豆油体富集物的分离及其功能性质研究

大豆约含有40%蛋白质和20%脂质,分别主要存在于大豆细胞的蛋白质贮存液泡和油体中。大豆经过浸泡和磨浆,大豆细胞和蛋白质贮存液泡被破坏,其中的蛋白质和油体将分散进入水相,经过过滤和后续加工可得豆浆、豆腐和腐竹等豆制品。但是,这些产品的经济附加值较低,不利于相关企业的发展。国外企业参照牛奶的脱脂工艺,在2013年基于专利技术推出了大豆奶油(soymilk cream)和低脂豆浆(low-fat soymilk)系列产品,分别加工成高值化产品。由于该技术对设备和操作人员要求较高,同时存在技术产权问题,国内企业较难运用。本研究将通过对豆浆体系进行调酸等预处理,使得油体与部分豆浆蛋白质发生相互作用形成油体-蛋白质聚集体(大豆油体富集物),通过低速离心实现与其余未聚集蛋白的分离。因此,本研究主要包括以下内容:1)考察不同豆浆体系和预处理对大豆油体富集物分离的影响;2)考察大豆油体富集物分离的内在机理;3)考察大豆油体富集物的加工特性。具体...  (本文共73页) 本文目录 | 阅读全文>>