分享到:

高档淡水产品鳡鱼在青浦试养成功

本报讯 一种肉质细嫩、价格昂贵的高档淡水鱼类产品——鳟鱼,最近在青浦区金泽镇上海全杰特种水产养殖  (本文共1页) 阅读全文>>

《湖南农业》2017年02期
湖南农业

鳡鱼

鳡鱼,俗称黄钻、黄颊鱼,是大型淡水经济鱼类。鳡鱼性情凶猛,捕食其他鱼类,属掠食性鱼种。鳡鱼分布甚广,自北至南的平原地区...  (本文共1页) 阅读全文>>

《湖南农业》2015年09期
湖南农业

鳡鱼的加工技术

鳡鱼属高档水产品,具有较高的营养价值,一直是市场上高档水产品消费的主流产品。目前,欣宏公司根据当地习俗与口味,加工方式分为传统烟熏加工和风干。加工后的鳡鱼...  (本文共1页) 阅读全文>>

《钓鱼》2014年18期
钓鱼

半水漂钓鳡鱼

鳡鱼头小而长,吻尖呈喙状,鳞细小而紧密,背部灰黑色,腹部银白色。鳡鱼在我国分布很广,资源丰富,我国五大水系皆有其存在。鳡鱼生活在水体的中上层,属于半洄游性鱼类,生殖期游向中上...  (本文共2页)

权威出处: 《钓鱼》2014年18期
湖南农业大学
湖南农业大学

鳡鱼鱼糜抗冻性及其冷冻制品的加工技术研究

鳡鱼属于肉食性鱼类,营养价值较高,其生产规模近年来不断扩大,对其深加工的研究逐渐增多。为了开发鳡鱼鱼糜制品,扩大其深加工范围,本文研究了鳡鱼鱼肉在低温冻藏下的品质变化和其蛋白质变性的情况,海藻糖对鳡鱼鱼糜抗冷冻变性影响,利用鳡鱼鱼糜加工鱼糕的最佳工艺和配方,以期为鳡鱼的深加工提供理论指导。本文主要研究内容和结论如下:通过对鳡鱼、草鱼和鲢鱼的肌肉基本成分进行测定,得到鳡鱼水分、灰分、脂肪、蛋白质含量分别为70.20%、0.78%、1.85%、17.05%,草鱼、鲢鱼的水分和灰分含量比鳡鱼高,但是鳡鱼的脂肪和蛋白质含量高于草鱼、鲢鱼。通过检测冻藏过程中鳡鱼鱼肉的理化指标和肌原纤维蛋白的理化特性的变化,研究-18℃和-35℃冻藏对鳡鱼鱼肉品质的影响。结果表明,随着冷冻时间的延长,鳡鱼鱼糜的凝胶强度、保水性、白度和pH等在-18℃、-35℃冻藏温度下都有一定量的下降;鳡鱼的肌原纤维蛋白质、Ca~(2+)-ATPase活性、总巯基含量都降...  (本文共71页) 本文目录 | 阅读全文>>

《科学养鱼》2014年12期
科学养鱼

鄱阳湖鳡鱼水库、湖泊、河港套养试验

鳡鱼俗称水老虎、枪鱼。天然水域的鳡鱼资源非常稀少,为了满足人们对鳡鱼的需求,保护鳡鱼资源,我所开展了鳡鱼繁养殖...  (本文共2页) 阅读全文>>