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保护大豆的故乡

本报讯 记者卢家兴报道 中国是大豆的故乡,拥有2万多份品种资源和6000多份野生大豆种质资源。大豆在中  (本文共1页) 阅读全文>>

《黑龙江粮食》2020年12期
黑龙江粮食

黑龙江大豆市场月报

(2020年11月)省内行情:1 1月份我省大豆现货行情维持强势运行。虽然我省新季大豆收获已经结束,农户手中货源相对充足,但由于现货价格持续看涨,农户惜售情绪...  (本文共2页) 阅读全文>>

《大豆科学》2020年06期
大豆科学

基于成本视角的东北地区大豆生产现状分析

为了进一步提高东北地区大豆播种面积,在实现大豆振兴计划的同时提高农民收入。本研究基于成本视角,从东北地区大豆生产现状出发,分析影响成本变动的主要因素及其贡献率,整合同类粮食作物成本差异的启示,深入剖析振兴东北大豆的制约性因素。结果表明:东北地区大豆单位面积产量低、总成本高...  (本文共7页) 阅读全文>>

《包装工程》2020年23期
包装工程

可食性大豆分离蛋白膜的制备及其性能研究

目的以可食性大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)为成膜基材制备可食性包装材料。方法使用溶液浇铸法制备大豆分离蛋白膜。研究大豆分离蛋白含量、大豆分离蛋白与甘油的质量比值、溶液pH值对SPI膜力学性能、透光性能、阻隔性能的影响。结果得到了成膜的最佳制备...  (本文共7页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2021年01期
食品研究与开发

冷冻处理对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响

为探究冷冻对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响,选取0.04 g/mL大豆分离蛋白溶液进行研究,以-5℃和-20℃作为冷冻温度,冷冻3 d。通过傅立叶红外光谱、内源荧光光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、静态多散射稳定性分析仪以及倒置荧光显微镜等方法,研究冷冻处理对大豆分离蛋白微观结构以及乳化性质的变化影响。结果表明,经冷...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品科学》2020年23期
食品科学

大豆品种对毛霉菌发酵腐乳营养品质的影响

目前市场上的腐乳产品虽品类繁多,但品质却良莠不齐,针对大豆原料与腐乳品质关系的研究也较少。本研究在分别测定9种常用大豆品种(‘丹豆11’、‘丹豆18’、‘丹豆21’、‘铁豆29’、‘辽豆64’、‘辽豆66’、‘铁豆103’、‘大粒豆’和‘韩豆L2’)的蛋白质量分数、脂肪质量分数、水分质量分数、百粒质量、直径、色泽指标的基础上,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、蹲脑、凝固、压榨切块、接种、前期发酵,搓毛腌制以及后期发酵制作腐乳,利用气相色谱-质谱联用仪、电子舌、质构分析仪和常规方法测定9种腐乳的...  (本文共7页) 阅读全文>>