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膳食纤维非多多益善

在正常情况下,人们每天只要适量吃些蔬菜、瓜果和粗粮,就可以满足对食用纤维的需要。一般来说,7~10岁儿童  (本文共1页) 阅读全文>>

《大豆科技》2020年06期
大豆科技

大豆膳食纤维微生物的影响因素与控制方法

大豆膳食纤维是利用大豆分离蛋白加工副产物豆渣加工而成,作为一种食品或保健品加工配料,其微生物指标必须得到严格的控制。本文从大豆膳食纤维生产所需要的原辅料选...  (本文共5页) 阅读全文>>

《纤维素科学与技术》2021年01期
纤维素科学与技术

玉米麸皮膳食纤维特性、生理功能及其在食品行业的应用研究概况

综述了玉米麸皮膳食纤维及其在食品中应用的研究现状及发展趋势。对膳食纤维的分类、提取及改性方法进行了归纳和对比介绍,从溶解度和黏度、水化特性和持油力、吸附性和抗氧化性四个方面概述...  (本文共8页) 阅读全文>>

《中国食品》2021年06期
中国食品

膳食纤维在食品中的应用及检测现状

随着其时中代食的品发中展是,否人含们有更膳加食关纤注维饮成食为结人构们的关合注理的性,重点。现如今,膳食纤维凭借其改善肠胃功能、预防肥胖的特性,已经被广泛应用于功能性食品...  (本文共2页)

《猪业科学》2020年01期
猪业科学

解读膳食纤维信息

膳食纤维组成是复杂的,这是一个简短的信息。但动物营养学家清楚,解开这种复杂性的关键是解释分析数据和纤维成分所引起的生物反应。根据日粮结构的不...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2020年01期
食品研究与开发

酶法改性对马铃薯渣膳食纤维单糖组分及理化性质的影响

采用纤维素酶、木聚糖酶、纤维素-木聚糖复合酶分别对马铃薯渣膳食纤维进行改性,研究酶法改性对膳食纤维理化性质和单糖组分的影响。单糖测定结果表明,3种酶法改性后膳食纤维中均含有葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖5种单糖,但不同酶法改性膳食纤维各单糖含量有显著差异(p木聚糖酶改性纤维素酶改性;持油力和阳离子交...  (本文共7页) 阅读全文>>