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反式脂肪酸的潜在危害应引起重视

过去,人们对饱和脂肪酸的潜在危害比较重视,而对反式脂肪酸对人体的影响则知之较少。其实反式脂肪酸(trans-fat  (本文共1页) 阅读全文>>

《消费者报道》2014年02期
消费者报道

反式脂肪酸德芙、明治较高

检测结果显示9品牌巧克力均含有微量反式脂肪酸,其中德芙香浓黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高,为0.13%。2014年的元宵节和情人节重合,这个...  (本文共2页)

《中国食品学报》2020年02期
中国食品学报

银离子固相萃取法测定反刍动物反式脂肪酸异构体含量

利用氨丙基硅胶柱从反刍动物脂质中分离甘油三酯和磷脂,以氢化大豆油作为对照。采用银离子固相萃取柱分离甘油三酯和磷脂中反式脂肪酸异构体,气相色谱仪测定反式脂肪酸含量。结果显示:在3种反刍动物脂质中检测出trans-16:1,trans-18:1和trans18:2 3类反式脂肪酸,其中总脂质和甘油三酯总反式脂肪酸含量最高的是羊肉脂质,分别占总脂肪酸的7.64%和7.38%;磷脂中总反式脂肪酸最高的是牛肉脂质,占总脂肪酸的5.8...  (本文共9页) 阅读全文>>

《养猪》2020年04期
养猪

世卫组织呼吁禁用反式脂肪酸

【法新社日内瓦5月14日电】题:世界卫生组织敦促全球范围内禁用反式脂肪酸世界卫生组织今天公布了一项新计划,旨在消除使用反式脂肪酸的现象,...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《养猪》2020年04期
《中国食品》2020年11期
中国食品

采用油脂改性方法 降低人造奶油中的反式脂肪酸

反式脂肪酸(TFA)是含有一个或多个反式双键的不饱和脂肪酸,氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。氢化植物油是植物油在酶的催化作用下加氢硬化,不饱和脂肪酸...  (本文共1页)

《老同志之友》2020年21期
老同志之友

反式脂肪酸

前不久,世界卫生组织(WHO)发布名为"取代"的行动指导方案,计划在2023年之前,彻底清除全球食品供应链中使用的工...  (本文共2页)