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氧气和水分对食品品质有影响

氧气和水是人类生存的必备条件,它们对食品品质也产生着相当大的影响。 $$   大气中的氧气对食品中  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国食品学报》2017年05期
中国食品学报

贮藏过程中食品品质变化动力学模型的应用

食品品质与其所受化学、物理、微生物的影响有关。根据食品品质建立动力学模型,能够很好地反映这些影响。本...  (本文共7页) 阅读全文>>

《台湾农业情况》1985年03期
台湾农业情况

如何防止冻结食品品质变化

台湾食品工业发展研究所食品技术组的陈景荣、蔡维钟对冻结食品品质问题有所研究,其经验可供参考,现将他们发表的报告材料综合报道如下: 冻结食品品质变劣...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品工业》2020年03期
食品工业

食品添加剂对薯类食品品质影响的研究进展

随着我国"马铃薯主食化"战略的提出,薯类食品的研究开发受到重视。薯类淀粉支链淀粉含量和直链淀粉聚合度高,蛋白含量低,不易形成网络结构。添加薯类淀粉会导致食品的黏度增加,严重...  (本文共4页) 阅读全文>>

《人才培养与教学改革-浙江工商大学教学改革论文集》2017年00期
人才培养与教学改革-浙江工商大学教学改革论文集

“五位一体”教学模式强化学生专业责任意识——以食品品质学为例

本文以培养有社会责任意识和专业道德心的食品才人为目标,以《食品品质学》为例,建立“五位一体”教学模式,分别从专业知识、法律信息、能力培养...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品科学》2003年03期
食品科学

超高压加工对食品品质酶的影响

综述了超高压加工对食品品质...  (本文共5页) 阅读全文>>