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特色韭菜花食品

夏末初秋,正是韭菜开花时节。将韭菜制成特色菜花食品,口味特殊,营养丰富,人人喜爱,且制作简  (本文共1页) 阅读全文>>

《吉林蔬菜》2003年06期
吉林蔬菜

制作特色韭菜花

夏末初秋,正是韭菜开花时节。将韭菜花制成特色菜花食品,口味特殊,营养丰富,人人喜爱,且制作简便。1 辣韭菜花 配料比例:韭菜花10千克,辣椒2...  (本文共1页) 阅读全文>>

河北农业大学
河北农业大学

韭菜酱加工工艺及贮藏性研究

韭菜是我国的特色菜,不仅营养丰富,而且药用价值也比较高。为了提高韭菜的经济价值,改善传统韭菜酱制品的质量,本试验以韭菜为原料,研究了韭菜发酵制品韭菜酱的加工工艺及贮藏性。本论文从发酵条件、杀菌工艺、防腐参数、贮藏方式4个方面对韭菜酱的加工工艺进行了系统性研究:1、模糊数学法分析韭菜酱发酵初条件,响应面法优化初条件确定韭菜酱最优发酵条件。2、水浴加热杀菌和微波杀菌对韭菜酱灭菌效果(菌落总数、感官评分、色泽)的影响;3、苯甲酸钠、山梨酸钾及两者组合添加对韭菜酱防腐效果的影响,并确定最佳防腐参数;4、韭菜酱在贮藏过程中,不同防腐剂、杀菌方法、贮藏温度组合处理对韭菜酱品质的影响,并结合韭菜酱的pH、亚硝酸盐含量、a*值、感官评分及菌落总数的变化确定最佳贮藏方式。具体试验内容和结果如下:1韭菜酱最佳发酵条件的确定研究了在发酵过程中食盐添加量、酱油添加量、鸭梨添加量、温度、时间对韭菜酱感官品质的影响,以感官评分为指标,用模糊数学法对感官评定...  (本文共59页) 本文目录 | 阅读全文>>

内蒙古师范大学
内蒙古师范大学

内蒙古野生葱属(Allium L.)植物的民族植物学研究

内蒙古的葱属(Allium L.)植物共有37种、4变种及2变型,主要分布于内蒙古高原中部、东部及周缘山地。蒙古族在认识和利用葱属野生植物方面积累了丰富传统知识和经验。本文在研究内蒙古葱属野生植物的民族植物学基础上,分析测定和评价了主要种类的食用价值,并对蒙古韭嫩叶进行了组织培养尝试。结果表明,搜集到的38个蒙古族民间名称分别对应12个葱属野生植物种,表明蒙古族命名葱属植物的多样性特征;内蒙古蒙古族传统食用的葱属野生植物共有10种,食用方式与方法多样,具有一定的民族特色;蒙古族民间药用葱属野生植物共有8种,主要用以饮食疗法当中;葱属野生植物是蒙古族十分重视利用的牧草,用作特殊饲料的种类共有6种;葱属野生植物经常出现在蒙古民歌、诗歌、民间禁忌当中,表现出植物多样性与文化多样性的关系。黄花葱、薤白、蒙古韭、碱韭、野韭、山韭和细叶韭的嫩叶都含有一定量的维生素C;野韭菜花酱含有丰富的营养物质,尤其各类维生素含量相对较高。从蒙古韭组织培养...  (本文共63页) 本文目录 | 阅读全文>>

《诗选刊》2021年08期
诗选刊

野韭菜花(外一首)

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《云南档案》2020年05期
云南档案

麒麟区档案馆积极提供档案利用服务

近日,在麒麟区档案馆馆藏民国档案的有力佐证下,曲靖老字号"俊峯祥"韭菜花重获新生,于2020年4月16在吉泉湿地庄园上市。曲靖韭菜花,源于康熙年间,民国四年,土...  (本文共1页) 阅读全文>>

《走向世界》2020年38期
走向世界

龙口市毡王村:响当当的“韭菜花”

龙口市东江街道毡王村的韭菜花做出了新名堂。眼下,正是韭菜花开放的时节,一大早,毡王村村委大院里传来了一股浓郁的韭香味。毡王村...  (本文共2页) 阅读全文>>