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哈密瓜保鲜

1、采收$$哈密瓜有后熟作用,用于贮藏的瓜要选择耐藏品种,一般晚熟品种择耐贮藏。  (本文共1页) 阅读全文>>

中国科学院大学(工程管理与信息技术学院)
中国科学院大学(工程管理与信息技术学院)

哈密瓜贮藏保鲜项目风险管理研究

哈密瓜以其优质的口感和丰富的营养价值受到人们的广泛喜爱,随着消费‘者对水果品质的要求不断提高,选择新鲜、安全的哈密瓜已经成为消费潮流。然而由于技术复杂、周期长等特点,果蔬贮藏保鲜类项目隐藏着巨大风险,比如建设运营冷库、研制保鲜技术所需的固定资金投入,市场果蔬价格的不确定性,经营管理人员的市场运作能力等都会对项目收益产生影响。因此,果蔬贮藏保鲜项目中的核心任务之一就是要能识别并控制项目潜在风险。如何全面识别项目风险,并通过分析、评价提出可行的风险应对策略从而降低项目的风险水平非常值得研究。本文以X公司哈密瓜贮藏保鲜项目为依托,通过回顾国内外相关文献资料,借鉴国内外风险管理的研究成果,系统介绍了项目风险管理的基本理论;通过了解哈密瓜贮藏保鲜项目特点和对相关专家进行访谈,对哈密瓜贮藏保鲜过程进行了全面分析,找到了三十个风险因素,归纳总结出五个一级风险指标,即哈密瓜采购风险、保鲜剂调制风险、保鲜剂应用风险、保鲜剂风干风险、贮藏过程风险和...  (本文共75页) 本文目录 | 阅读全文>>

中国农业大学
中国农业大学

哈密瓜涂膜保鲜机理的研究

本研究围绕新疆哈密瓜保鲜研究这一中心课题,对哈密瓜贮藏期间主要致腐菌种类及壳聚糖对其抑菌效果进行了实验研究,并以壳聚糖涂膜处理哈密瓜进行贮藏试验,测定了涂膜与未涂膜处理的哈密瓜在贮藏期间发生的多项生理生化变化,对涂膜保鲜效果进行详细的研究。从腐烂的哈密瓜皮上观察到,感染的腐烂霉菌主要是交链孢菌(Alternaria)和青霉菌(penicillium),通过抑菌试验,筛选出柠檬酸和醋酸作为壳聚糖溶剂其抑菌效果均较为理想,酸的种类和浓度与壳聚糖有协同作用,2%壳聚糖-2%醋酸溶液能够有效抑制混合菌的生长繁殖。试验通过对贮藏期间常温(23℃~30℃)和低温(3℃~5℃)条件下,涂膜和未涂膜两组的哈密瓜失重率、腐烂率、呼吸强度、果肉硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、Vc含量、总酸度、pH值、乙醇、总果胶和水溶性果胶含量、相对电导率和多酚氧化酶(PPO)与过氧化物酶活性(POD)的测定,结果表明,哈密瓜经壳聚糖涂膜处理,其生理生化指标变...  (本文共73页) 本文目录 | 阅读全文>>

新疆大学
新疆大学

新疆哈密瓜保鲜技术的研究与应用

新疆的哈密瓜保鲜技术研究目前仍处于初级阶段,由于尚无完善的保鲜技术,通过保鲜延长哈密瓜的货架期存在一定难度,本文在本课题组前期研制新型二氧化氯保鲜剂的基础上,主要进行了已研发的二氧化氯保鲜剂在哈密瓜贮运过程中的应用,并评价了其在实际应用中抑菌效果。第一章分析了目前国内外哈密瓜产业和哈密瓜保鲜的现状和存在的问题.总结了二氧化氯的发展简史、生产技术、检测方法及应用现状。二氧化氯作为国际公认的新型杀菌消毒剂已被广泛应用于各行各业,在果蔬保鲜方面也显示了较好的效果,有望成为一种新型的果蔬保鲜剂。第二章阐述了对哈密瓜黑斑病病菌的分离及提纯,得到了贮存过程中致使哈密瓜腐烂的病原菌,由生物手段来识别并确定菌种,以此选择合适的保鲜剂及抑菌浓度范围。第三章研究了气体ClO_2浓度的快速测定方法,并将其用于固体ClO_2保鲜剂的测定。第四章研究了哈密瓜保鲜中的病害微观。确定了保鲜剂使用的浓度,在ClO_2特定的浓度下,从微观角度探讨了哈密瓜变坏腐烂...  (本文共53页) 本文目录 | 阅读全文>>

《广东农业科学》2014年04期
广东农业科学

哈密瓜保鲜技术研究进展

哈密瓜口感香甜,营养丰富备受到消费者青睐。由于哈密瓜采摘后贮藏条件不佳,且容易受到致腐病原菌侵染,引起哈密瓜腐败变质,缩短了哈密瓜的贮藏期,影响了哈密瓜的销售。需要采用恰当的保鲜技术进...  (本文共5页) 阅读全文>>

《新疆农业科学》2013年09期
新疆农业科学

新疆哈密瓜贮藏保鲜预警与查询系统的研究与应用

【目的】建立新疆哈密瓜贮藏保鲜预警与查询系统指标体系。为新疆哈密瓜贮藏保鲜提供技术支撑和辅助决策,提高广大瓜农和贮瓜企业的生产积极性和经济效益。【方法】采用PSP+MYSQL软件,以影响新疆哈密瓜贮藏保鲜各个环节的因子为基础,参考相关资料,运用专家咨询法和层次分析...  (本文共7页) 阅读全文>>