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牛肉干的现代制作工艺

牛肉干作为一种干制品,具有蛋白质含量高、脂肪含量低,易保存,食用方便等特点,深受现  (本文共1页) 阅读全文>>

《技术与市场》2000年10期
技术与市场

牛肉干的现代制作工艺

牛肉干作为一种小食品,蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便,深受人们喜爱。但传统的制作工艺存在许...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农村实用科技信息》2004年10期
农村实用科技信息

牛肉干的现代制作工艺

一、产品配方牛肉50kg,食盐1.2kg,酱油2.5kg,白糖10kg,味精1.6kg,黄酒1.5kg,五香粉0.2kg,辣椒粉...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农业科技通讯》2000年10期
农业科技通讯

牛肉干的现代制作工艺

牛肉干作为一种干制品,具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜受。但传统的制...  (本文共1页) 阅读全文>>

《温州人》2021年02期
温州人

直播带货 借势新风口 “云端”突围进行时

"这个选的是牛腱子肉,纹理比较清晰,成分简单,不含防腐剂,味道浓郁,老少皆宜,是我们温州本土的湖岭牛肉…...  (本文共3页)

《中国调味品》2020年03期
中国调味品

不同品种辣椒对香辣牛肉干调味效果影响研究

为了研究不同品种辣椒对香辣牛肉干调味效果的影响,文章对比分析了四川二荆条等9种常用辣椒制作的香辣牛肉干成品品质指标。研究发现新疆铁皮椒辣椒素含量最高,其制作的牛肉干...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国调味品》2020年06期
中国调味品

基于多时变算法的半干型牛肉干生产风味变化分析

通过对影响生牛肉干风味的挥发性化合物分析可知,脂肪类水解与氧化、蛋白质降解、羰基化合物和氨基化合物发生自然的羰氨反应以及硫胺素降解过程中产生的中间产物和挥发性风味物质均会对牛肉干风味产生影响。为对几种常见的水解、氧化、降解等变化...  (本文共3页) 阅读全文>>