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肉的贮藏保鲜

一、干燥法:干燥法主要是使肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的。猪肉的水分含量  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品科技》2009年02期
食品科技

减压装置在冷却肉贮藏保鲜中的应用

将减压方法首次应用在冷却猪肉的贮藏保鲜中,使用自复压减压保鲜贮藏试验机降低贮藏环境中的压强对冷却猪肉进行贮藏保鲜。采用的压强范围为:-0...  (本文共3页) 阅读全文>>

《肉类工业》2000年01期
肉类工业

21世纪我国肉品贮藏保鲜技术展望

我国肉、蛋、奶等畜产食品生产在过去20年中,随着国民经济的快速增长,已有了高速度的发展,其总产量和人均...  (本文共5页) 阅读全文>>

《农村实用工程技术》1999年11期
农村实用工程技术

肉与肉制品贮藏保鲜新技术(一)

肉与肉制品中含有丰富的营养成分,在通常的贮藏、运输、加工中很容易被微生物污染,导致肉的腐败变质。这不但...  (本文共2页) 阅读全文>>

成都大学
成都大学

可降解聚乳酸膜制备及其在白乌鱼贮藏保鲜中的应用

为进一步开发适合食品包装使用的聚乳酸可降解塑料,本文以聚乳酸颗粒为溶质,研究了不同食品级溶剂对聚乳酸成膜性的影响,并对所得聚乳酸膜的表面形貌、热学性能、透光性能、红外光谱、接触角以及内部结构进行了评价,得到的主要结果如下:(1)不同食品级溶剂对聚乳酸成膜性的影响。以氯仿溶剂制备的聚乳酸膜为参照,对比了食品级酯类、冰乙酸对聚乳酸成膜性的影响,发现三种溶剂均可以制备聚乳酸成膜,且制得的聚乳酸薄膜具有相似的透光率和力学性能。因此,采用食品级酯类(乙酸甲酯、甲酸乙酯、乙酸丁酯和乙酸乙酯)和食用冰乙酸取代氯仿制备可降解聚乳酸膜具有可行性。(2)食品级溶剂溶解法制备聚乳酸膜的性能。以氯仿溶剂制备的聚乳酸膜为参照,对冰乙酸、乙酸甲酯作为溶剂制备的膜进行性能表征,发现不同溶剂制备的聚乳酸膜在热稳定性和结晶性等方面的差异不显著。考虑到原料来源、制作成本等因素,选择采用食品级冰乙酸制备可降解聚乳酸膜具有更好的性价比。(3)食品级溶剂制备聚乳酸膜的形...  (本文共71页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品科技》2008年03期
食品科技

复合防腐剂在冷却肉贮藏保鲜中的应用

以防腐剂ε-聚赖氨酸、壳聚糖、双乙酸钠和EDTA为试材,对冷却肉进行贮藏保鲜,采用正交试验方法,对配比成分的比例进行...  (本文共3页) 阅读全文>>