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绞股蓝茶饮料

一、原辅料:绞股蓝、蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾、氯化钠等。$$二、工艺流程:绞股蓝→清洗、  (本文共1页) 阅读全文>>

《饮料工业》2018年01期
饮料工业

绞股蓝茶浸提工艺优化及茶饮料的研制

以七叶绞股蓝(Gynostemma pentaphyllum(Thunb.)Makino)为原料,研究绞股蓝茶饮料加工过程中的浸提工艺和茶饮料调配工艺。根据单因素实验结果,利用中心组合实验设计以茶水比、浸提温度、浸提时间为...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品科技》2001年04期
食品科技

绞股蓝茶饮料的研制

以绞股蓝为主要原料,加入40倍的80~85℃热水,在pH8.5~9条件下浸提2次,每次5~10min。过滤...  (本文共3页) 阅读全文>>

沈阳农业大学
沈阳农业大学

绞股蓝黑果腺肋花楸复合饮料的研制及功能性评价

绞股蓝茶性温、味苦,茶汤碧绿,入口虽呈苦味,但入喉回甘,由于其营养价值高,被誉为“南方人参”。“浆果之王”黑果腺肋花楸虽营养成分丰富,但是酸涩的口感令人望而却步。本实验以绞股蓝茶和黑果腺肋花楸汁为主要原料,先优化复合甜味剂的配比;得到最佳甜味剂配方,再优化饮料的配方,得到最佳配方后经过均质、脱气、灌装、杀菌和冷却,制备成品;测定理化指标和微生物指标;测定不同浓度的饮料体外自由基清除能力和对小鼠抑制肥胖能力。具体结论如下:利用响应面法优化复合甜味剂配方如下:木糖醇添加量为3.17%、赤藓糖醇添加量为3.89%、罗汉果糖苷添加量为0.02%,预测得分为95.48分。利用响应面法优化饮料配方如下:绞股蓝茶汁添加量为32.56%、黑果腺肋花楸汁添加量为4.07%、柠檬酸添加量为0.14%、甜味剂添加量为6.77%,预测得分为97.12分。冲泡后的绞股蓝茶汁、复原的黑果腺肋花楸汁,按照配方加入柠檬酸、甜味剂调配后,再加入0.05%海藻酸钠...  (本文共63页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品工业》2013年12期
食品工业

响应面法对红菇娘皮,玉米须复合保健饮料的优化研究

以红菇娘皮,玉米须以及具有降糖降脂,清热解毒,护肝利胆之功效的绞股蓝茶为原料,经过一系列前处理,并采用正交试验设计方案,结合响应面优化参数原理进行研究。结果表明,每50 mL...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食用菌》2007年02期
食用菌

绞股蓝茶薪菇液体发酵保健饮料的研制

绞股蓝、茶薪菇均具有很高的药用保健价值。试验以黄豆浆为氮源,葡萄糖为碳源,采用液体深层发酵技术,对茶薪菇菌丝体发酵培养的摇瓶装液量、摇瓶转速、最适发酵温度以及不同浓度的绞股蓝提取液对茶薪菇菌丝生长的影响进行了...  (本文共2页) 阅读全文>>