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干酪乳杆菌自主研发填国家空白

本报讯 (记者 王科岩) 日前记者从自治区奶业协会获悉,由内蒙古农业大学承担的《益生菌干酪乳杆菌基因组学和  (本文共1页) 阅读全文>>

《基因组学与应用生物学》2022年07期
基因组学与应用生物学

副干酪乳杆菌系统发育组学分析

作为重要菌种资源之一,副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)在分类学中的地位一直备受争议。本研究基于全基因组解析不同副干酪乳杆菌基因组差异,为后期菌株分类鉴定提供认知。以公开的180株副干酪乳杆菌全基因组数据和2株模式菌株为研究对象,通过比较基因组学的方法解析副干酪乳杆菌基因组之间的差异。182株副干酪乳杆菌基因组大小平均为2.98 Mb, GC含量平均为46.33%,平均包含了2 777个蛋白质编码区,且不同菌株之间基因组大小和基因数量均存在一定差异。副干酪乳杆菌的泛基因组呈开放型,且在群体中存在高度遗传多样性。利用16S...  (本文共14页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2019年24期
食品工业科技

副干酪乳杆菌胞外多糖抗氧化活性分析

为评价干酪乳杆菌生物合成胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)抗氧化活性,本文分离纯化高产胞外多糖的三株副干酪乳杆菌(3号、5号和7号)的胞外多糖,并对其DPPH·、·OH和O~-_2清除率分别进行测定,评价其体外抗氧化活性。通过分析EPS对H_2O_2诱导氧化损伤293T细胞的保护作用,评价其胞内抗氧化活...  (本文共6页) 阅读全文>>

《日用化学工业》2020年06期
日用化学工业

副干酪乳杆菌的发酵条件优化及其发酵液功效评价

为开发副干酪乳杆菌发酵产物在化妆品领域的应用,对副干酪乳杆菌的培养条件运用单因素实验进行优化并测定副干酪乳杆菌发酵液中多肽和总糖的含量。对副干酪乳杆菌发酵液进行DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除率实验和ABTS·~+抗氧化能力测定。用HaCat细胞建立UV损伤细胞模型,采用Cusabio人白介素10(IL-10)和人组织蛋白酶B(CTSB)酶联免疫试剂盒进行检测。并...  (本文共7页) 阅读全文>>

《现代食品》2020年12期
现代食品

干酪乳杆菌16发酵豆乳品质分析

采用干酪乳杆菌16发酵豆乳,测定豆乳发酵过程及储藏期间酸度、游离氨基酸、总酚等成分的变化。结果表明,酸度值随发酵时间和贮藏时间的延长而升高,发酵24 h的豆乳在贮藏48 ...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品与机械》2020年06期
食品与机械

干酪乳杆菌16发酵豆乳工艺优化及抗氧化性研究

采用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)16对豆乳进行发酵,探究发酵时间、发酵温度、冷藏时间对L.casei 16发酵豆乳的pH、总酚含量、游离氨基酸含量、物性指标的影响,并研究其抗氧化能力。结果表明,最...  (本文共5页) 阅读全文>>