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一分为二看粗粮

近年来,粗粮被“炒”得很热。$$    热,似乎有其“热”的理由。粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 健康时报2005-09-01
《食品工业科技》2021年03期
食品工业科技

不溶性膳食纤维的提取、表征及改性研究进展

合理摄入膳食纤维对机体健康至关重要。为了开发兼顾营养、感官与健康的膳食纤维强化食品,不溶性膳食纤维的分离提取与改性研究广受关注。大量研究运用物理作用力、化学反应或酶解等手段,对样品组成、结构以及性质进行...  (本文共9页) 阅读全文>>

《中国油脂》2017年07期
中国油脂

米糠贮藏时间对米糠不溶性膳食纤维功能性质的影响

以新鲜米糠为原料,分别贮藏0、1、3、5、10 d稳定化和脱脂后制备米糠不溶性膳食纤维,研究米糠贮藏时间对米糠不溶性膳食纤维功能性质的影响。结果表明:随着米糠贮藏时间的延长,米糠不溶性膳食纤维的持水性、持油性、阳离子交换能力和吸附胆酸钠能力先上...  (本文共4页) 阅读全文>>

《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》2017年03期
哈尔滨商业大学学报(自然科学版)

淀粉酶法提高马铃薯渣不溶性膳食纤维质量分数

以马铃薯渣为主要原料,采用淀粉酶酶解去除马铃薯渣中可酶解碳水化合物,提高马铃薯渣不溶性膳食纤维的质量分数.通过单因素和响应曲面优化试验,以不溶性膳食纤维质量分数为指...  (本文共7页) 阅读全文>>

《农产品市场周刊》2017年12期
农产品市场周刊

好笋知时节 吃笋有妙招

竹笋,大多数人虽然爱吃却"不识货"。面对市场上售卖的各种笋,干的湿的,白的黑的,粗的细的……很多人往往不知道如何挑选;...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2014年23期
食品工业科技

茭白不溶性膳食纤维的提取工艺优化及性能对比

以茭白为原料,采用酸法、碱法、酶法对其不溶性膳食纤维的提取工艺及性能进行研究。正交实验结果表明,酸法的最佳提取工艺条件为:料液比1∶10,提取温度70℃,提取时间60min,p H4,得率为51.45%;碱法的最佳提取工艺条件为:提...  (本文共5页) 阅读全文>>