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甜酥甘薯片

原料选择:选择直径为50毫米左右,块重200~250克,外表光滑,无腐烂、无斑疤、  (本文共1页) 阅读全文>>

《生命与灾害》2021年01期
生命与灾害

薯片中测出超标的致癌物丙烯酰胺究竟是什么

2020年10月29日,深圳市消费者委员会发布《2020年薯片中外对比比较试验报告》,对目前市面上畅销的15款薯片进行了测评。测评结果显示,其中三个品牌的薯片的丙...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2021年07期
食品工业科技

基于低场核磁的紫薯片真空冷冻干燥过程中水分变化

为探究紫薯片在真空冷冻干燥过程中的水分变化规律和干燥效果,通过低场核磁共振与成像对紫薯片内部水分存在形式及其含水量变化进行研究;通过体视显微镜和色差计观察紫薯片的微观结构与色泽变化。结果表明:在干燥过程中,紫薯片除去的主要是...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品科技》2021年04期
食品科技

丙烯酰胺抑制剂筛选及其在油炸过程中对甘薯片品质的影响

以丙烯酰胺含量为指标,从多种多酚类物质中筛选可抑制低脂甘薯片油炸过程中丙烯酰胺生成的成分,并研究其对甘薯片质构特性、理化特性的影响。结果表明,抗坏血酸、茶多酚、柠檬酸、槲皮素和芦丁对油炸过程中甘薯片丙烯酰胺的生成具有显著抑...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国粮油学报》2021年07期
中国粮油学报

油炸薯片中羧甲基赖氨酸形成规律及抑制作用的研究

羧甲基赖氨酸(N~ε-carboxymethyllysine, CML)是美拉德反应的重要产物,CML通过食品介质进入人体后,能引起多种疾病的发生。为了降低食品中CML对人体的危害,本文研究了油炸薯片中CML的形成规律和水果多酚对油炸薯片中CML含量和感官指标的影响。结...  (本文共8页) 阅读全文>>

《作文》2020年43期
作文

偷吃薯片

学校规定学生在校不能吃零食,这可苦了我。宿舍熄灯前五分钟,我偷偷地从柜子里拿出之前藏好的一小包薯片,攥在手里,躲到阳台上,心脏怦怦直...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《作文》2020年43期