分享到:

价格亲民 冰城马铃薯主食火热铺货

马铃薯,正在哈尔滨人的餐桌上演绎着从“菜”变“粮”的身份变革。一条马铃薯主食化的“冰城路径”在黑土地  (本文共2页) 阅读全文>>

《现代食品》2020年02期
现代食品

一种马铃薯泥玉米馒头配方的优化

试验以小麦粉、马铃薯泥、玉米面为主要原料,通过添加一定量活性干酵母研制薯泥玉米面馒头。采用单因素试验、正交试验,以感官评定来确定混合馒头的最优配方。试验结果表明:最优方案为薯泥...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国油脂》2019年03期
中国油脂

不同油脂对富含马铃薯泥的面包品质影响

在掌握面包制作工艺基础上,制作了富含马铃薯泥的面包,研究不同油脂对富含马铃薯泥的面包物理性质、贮藏性质和感官品质的影响。结果表明:添加油脂使富含马铃薯泥的面包样品的比容、硬度、弹性、贮藏性能和感官品质均有不同程度的提升;添加橄榄油的样品比容最大(5. 69 m L/g),添加黄油...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品科技》2019年07期
食品科技

外源添加物对马铃薯泥品质影响的研究进展

在马铃薯泥加工中,常常加入一些外源添加物以改善品质。文章对外源添加物如可食性亲...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品科技》2019年10期
食品科技

酶法修饰抑制马铃薯泥回生工艺优化

以β-淀粉酶对马铃薯泥进行抗回生处理,研究酶作用时间、酶作用温度和酶浓度对马铃薯泥回生的影响,通过单因素试验和响应面法确定优化处理工艺,并对马铃薯泥冷冻干燥后进行SEM观察。结果表明:抑制马铃薯泥最佳工艺条件为酶作...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品工业》2018年01期
食品工业

马铃薯泥生鲜面生产线的设计与经济效益分析

为加速马铃薯主食化的进程,通过结合马铃薯泥与生鲜面条的加工工艺设计了一条日产6 t的马铃薯泥生鲜面生产线。对生产线的工艺流程、总体布置、生产工艺条件、生...  (本文共5页) 阅读全文>>