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茶饮料原料标准有望年内出台

本报讯:记者杨琳琳报道:夏季未过,各类饮料市场的份额竞争正进行得如火如荼。而茶饮料因  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国食品学报》2020年04期
中国食品学报

蔗糖对绿茶饮料理化成分及其风味稳定性的影响

绿茶饮料的风味稳定性一直是制约高品质绿茶饮料货架期的技术瓶颈。为了提高绿茶饮料的风味稳定性,分析比较了绿茶加工过程中不同蔗糖添加量(0,1%,2%,4%和8%)对绿茶饮料灭菌(135℃,15 s)、贮藏(4,25,38℃;0~60 d)过程中感官品质以及理化成分的影响。结果表明,与对照(未加蔗糖处理)相比,添加蔗糖使绿茶饮料滋味更...  (本文共10页) 阅读全文>>

《食品安全质量检测学报》2019年01期
食品安全质量检测学报

市售茶饮料中主要功效成分分析

目的研究市售茶饮料中主要品质成分含量情况,并分析其差异原因。方法采用酒石酸铁比色法测定茶多酚(teapolyphenols,TP);采用水合茚三酮比色法测定游离氨基酸总量;采用高效液相色谱法(high performance liquid chro...  (本文共8页) 阅读全文>>

《中国茶叶》2019年01期
中国茶叶

国内外茶饮料发展现状和趋势

介绍了全球及中国、日本、美国的茶饮料发展现状和趋势。预计至2021年,全球茶饮料销售额将达到...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品科学技术学报》2019年04期
食品科学技术学报

不同糖类对绿茶饮料风味稳定性的影响

风味稳定性差一直是制约绿茶饮料货架期的主要因素之一。为了改善绿茶饮料货架期风味稳定性,对添加了蔗糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖等不同糖类的绿茶饮料在高温灭菌条件下(135℃、15 s)和贮藏过程中(4℃和38℃,28 d)的风味稳定性及主要品质化学成分含量变化进行了分析,并对其...  (本文共9页) 阅读全文>>

《食品科学》2019年19期
食品科学

不同产地无糖绿茶饮料滋味特征差异分析

对市售不同产地无糖绿茶饮料滋味品质及其化学成分进行分析比较,以期明确无糖绿茶饮料中的主要滋味物质,探究不同产地绿茶饮料间滋味特征的差异性。结果表明,不同产地绿茶饮料的滋味因子和色差差异不明显,其中日本绿茶饮料的整体滋味品质较优。日本和中国台湾绿茶饮料中茶多酚、咖啡碱、黄酮、可溶性糖质量浓度和儿茶素总量、黄酮苷总量、阳离子总量都明显高于中国大陆绿茶饮料。有13种化学组分与感官评分相关性较高,其中茶多酚(0.910)、黄酮(0.91...  (本文共9页) 阅读全文>>