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双孢蘑菇的采后贮藏保鲜技术

双孢蘑菇(Agaricus bisporus),又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类,占食  (本文共2页) 阅读全文>>

西北农林科技大学
西北农林科技大学

蟹味菇采后生理及贮藏保鲜技术研究

本文以工厂化生产的蟹味菇子实体(品种为白玉蕈和真姬菇)为试材,系统地研究了在温度4±0.5℃、RH65~70%的贮藏条件下, 60Co不同辐照剂量以及不同薄膜包装材料对其生理特性、物性和贮藏性的影响,提出适合蟹味菇子实体采后贮藏保鲜的最适60Co辐照剂量、最适薄膜包装材料和贮藏时间;分析了蟹味菇子实体中相关酶(SOD、CAT、PPO、蛋白酶)的活性、呼吸强度、MDA含量和细胞膜透性的变化情况,揭示了它们与蟹味菇子实体衰老、褐变及耐贮性的关系;分析了蟹味菇子实体在不同处理及贮藏条件下气生菌丝、硬度、还原糖、总糖和可溶性蛋白的含量变化及其与蟹味菇子实体品质的关系。研究结果为建立蟹味菇子实体采后商业化贮藏的系列配套技术提供了理论依据。对60Co不同辐照剂量对白玉蕈采后生理及品质影响的研究结果表明,白玉蕈采后贮藏保鲜的最佳辐照剂量是0.8KGy,最佳辐照时间和辐照处理方式是先辐照2h,然后样品全翻转再辐照2h,然后结合4±0.5℃、RH...  (本文共55页) 本文目录 | 阅读全文>>

《长江蔬菜》2021年07期
长江蔬菜

双孢蘑菇工厂化三次发酵生产技术

应用隧道3次发酵制作培养料栽培双孢蘑菇是现代双孢蘑菇工厂化生产的发展方向,但因隧道3次发酵技术在...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食用菌》2021年03期
食用菌

袋装双孢蘑菇麦粒栽培种制种技术及碎种方法

双孢蘑菇麦粒栽培种播种后具有菌丝萌发快、用种量少等诸多优点。通过优化麦粒...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国食用菌》2020年04期
中国食用菌

双孢蘑菇培养料工厂化生产规划

通过对双孢蘑菇培养基工厂建设与工厂空间规划研究,目的希望在双孢蘑菇...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2019年06期
食品工业科技

双孢蘑菇干制技术研究进展

双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是一种味道鲜美、营养丰富的食品。双孢蘑菇贮藏期较短,影响了其销售和出口。干制作为一种有效的延长双孢蘑菇贮藏期...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食药用菌》2019年03期
食药用菌

邯郸地区双孢蘑菇的产业现状与发展建议

为推进河北省双孢蘑菇产业的发展而调查河北省邯郸市双孢蘑菇栽培面积、产...  (本文共4页) 阅读全文>>