港大引新技术DNA辨食材

本报讯 吴强 港人钟爱海味燕窝等名贵食材，近年市面发现不少以次充好、以假乱真的产品，损害消费者利益，部分  (本文共1页) 阅读全文>>

天下美食

吃什么? 你猜 Demeanor Carl Kleiner的拟态食材艺术

本期《天下美食》奉上的视觉系列是瑞典艺术家Carl Kleiner的创作。这组食材构建的拟态群像太过鲜活明丽,于是编辑在此抛砖:3月到底是御...  (本文共12页) 阅读全文>>

现代食品

我国部分食材铅污染的现状

铅属于重金属,人体摄入后长期蓄积可对身体健康造成不利影响。本文...  (本文共4页) 阅读全文>>

日用电器

电场的催熟功能及在冰箱中的应用分析

前期研究发现:电场可通过抑制食材中电子的转移实现代谢的抑制,如呼吸作用、细胞膜的透性以及酶的催化活性等~([1]),效果表现为代谢强度的降低,食材的长效保鲜~([2])。然...  (本文共5页) 阅读全文>>

当代水产

让这条“鱼”游起来

备年货、采购食材,又是一年春节到来时。年关将至,置办年货被提上日程,各大线上、线下的超市和菜市场进入春节供应高峰期,各种果蔬生鲜的需求量看涨,当然...  (本文共1页) 阅读全文>>

家用电器

智控零度超保鲜！奥马鲜见S550冰箱零度储鲜长达7天

随着消费升级和对健康生活方式越来越重视,人们早已不满足冰箱单一的存储功能,对其保鲜效...  (本文共2页) 阅读全文>>