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医药城创新牛奶检测技术

本报讯(记者 朱敏丽)今后,牛乳及其制品是否掺水、是否添加三聚氰胺等有毒物质,只要通过乳制品质量全新标记物—  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 泰州日报2010-06-18
《食品工业科技》2022年03期
食品工业科技

基于稳定同位素和矿物元素的牛奶产地溯源技术

随着乳品产业的发展,乳品质量安全备受关注,具有特定产地、草饲散养等声称的高端乳制品层出不穷,牛奶的原产地溯源尤为必要。本研究分别测定黑龙江省、云南省、河北省、甘肃省、内蒙古自治区5个省区牛奶样本中的δ13C、δ15N、δ2H、δ18O四种稳定同位素比值及钙、铁、锌三种矿物元素的质量浓度,结合多元统计分析方法建立5个地区的牛奶产地...  (本文共7页) 阅读全文>>

《中国乳品工业》2021年12期
中国乳品工业

牛奶光氧化感官评价的影响因素探究

探究了不同加工温度、储藏温度、光照强度以及添加异抗坏血酸钠和维生素E对牛奶光氧化感官评价的影响,并且测定了光照下,牛奶中溶氧量的变化趋势。结果表明,牛奶光氧化感官评价在加工温度为121℃和138℃,储藏温度条件为20℃和30℃条件下...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国食品工业》2022年03期
中国食品工业

英国超市首次使用最佳食用期限减少牛奶浪费

根据英国连锁超市Morrisons的数据,每年英国有4.9亿品脱牛奶被浪费。这家连锁超市目前正在努力取消其90%自有品牌牛奶的"保质期...  (本文共2页) 阅读全文>>

《饮料工业》2022年01期
饮料工业

原料牛奶中微生物的污染问题与检测分析

原料牛奶在整个生产环节中,如牛乳房微生物、挤奶环节、储存过程等都有可能发生微生物污染事件,在初始阶段乳烃素的作用下存在一段抑菌周期,经过抑菌期后原料牛奶就会出现变质现象。原料牛奶是整个乳...  (本文共3页) 阅读全文>>

《现代食品》2022年03期
现代食品

牛奶中丙酸杆菌的筛选与鉴定

为了研究牛奶中丙酸杆菌的筛选与鉴定方法。本文运用高效液相色谱法对分离纯化后的丙酸杆菌进行定量转化,完成筛选和鉴定方法设计。...  (本文共4页) 阅读全文>>