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酿酒酵母部分蛋白组图谱公布

德国与加拿大的科学家日前公布了酿酒酵母的部分蛋白组图谱,并根据该图谱发现蛋白质复合  (本文共1页) 阅读全文>>

《云南化工》2020年08期
云南化工

不同磷源对酿酒酵母发酵代谢产物的影响

以酿酒酵母菌为培养对象,通过液体培养基中不添加磷,以磷酸盐形式添加磷源、以磷酸形式添加磷源,验证磷源以及不同磷源对酿酒酵母发酵的影响。结果表明:酿酒酵母发酵72 h后,不添加磷、添加磷酸盐、添加磷酸培养基的二氧化碳产生量分别为9.67、11.12、11.65 g/L,发酵液中残糖量18.08、10.16、8.627 g/L;发...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2020年22期
食品与发酵工业

非酿酒酵母在葡萄酒混菌发酵中的应用及其挑战

果酒因其酒精度低、香气丰富、营养价值高受到消费者的喜爱,但果酒酿造过程普遍采用酿酒酵母,由此生产出的果酒风味同质化现象严重。由于非酿酒酵母可以提高果酒的风味复杂度,其与酿酒酵母的混合发酵方式逐渐成为果酒酿造领域的热点,但是关于酿酒酵母和非酿...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中外酒业·啤酒科技》2017年13期
中外酒业·啤酒科技

金属阳离子对酿酒酵母J-31发酵影响研究

本实验通过对酿酒酵母发酵培养基中添加不同浓度梯度的Mg~(2+)、Ca~(2+)、Fe~(2+)、Cu~(2+)及不同比例浓度的Fe~(2+)和Cu~(2+),测定酿酒酵母的乙醇产量和菌体生物量的变化。结果表明,与空白发酵液相比,四种金属离子均有利于酿酒酵母J-31的生长,并且Fe~(2+)和Cu~(...  (本文共7页) 阅读全文>>

《生物学教学》2017年08期
生物学教学

中国科学家人工合成4条酵母染色体

据人民网3月10日报道,美国《科学》杂志以封面文章同时刊发了由天津大学、清华大学和华大基因各自独立完成的4篇长文,介绍了真核生物基因组设计与化学合成方面...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国酿造》2017年06期
中国酿造

10种非酿酒酵母硫化氢产生能力及动态分析

为了分析10种非酿酒酵母产H_2S动态以及与发酵速度的相关性,该研究利用亚硫酸铋琼脂平板法和醋酸铅试纸法分别分析了10种酵母在固态和液态条件下产H_2S的情况,并对其H_2S产生动态以及与发酵速度的相关性进行...  (本文共5页) 阅读全文>>