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传统名菜需要文化上的“翻新”

为不断传承和挖掘地方传统名菜,展示浓厚的地方特色餐饮文化内涵,提振旅游餐饮市场信心,增强餐饮业的市场竞争力,  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 自贡日报2013-11-03
《现代农业研究》2021年03期
现代农业研究

自贡盐帮菜的地域文化及地理核心区发展探究

盐帮菜是川菜中有特色的地方菜类,作为一种地域饮食文化,一直受到大众的推崇,尤其是在川渝地区人们很是喜爱。原为小河帮菜系,因其发源于自贡,历史悠久、口味独特,故而得名为自贡盐帮菜。为了挖掘自贡盐帮菜的地域特色与文化发展现状,基于已有的相关研究成果,文章以自贡盐...  (本文共6页) 阅读全文>>

《现代商业》2020年11期
现代商业

自贡“盐帮菜”饮食文化对自贡经济发展影响

盐帮菜起源于东汉时期,流传至今已有两千多年的历史。因自贡丰富的地下矿物质,盐帮菜伴随着井盐文化在此孕育。随着盐帮菜的不断演变完善,不仅当地人的日常生活受到影响甚...  (本文共2页) 阅读全文>>

《现代商业》2020年12期
现代商业

自贡盐帮菜发展现状与发展前景

自贡盐帮菜是川菜小河帮菜系的支柱,其饮食文化的形成和发展是盐业经济的繁荣与发展而形成的产物,体现了自贡地区的区域...  (本文共2页) 阅读全文>>

《北方文学(下半月)》2012年06期
北方文学(下半月)

自贡盐帮菜菜名中的盐文化初探

千年盐都自贡因盐而兴,在它的每一个角落都有浓浓的盐文化。文章管中窥豹,初探...  (本文共2页) 阅读全文>>

《四川党的建设(城市版)》2010年10期
四川党的建设(城市版)

因盐而兴的盐帮菜

自贡盐帮菜是有丰富盐文化积淀、有独特风味和烹调技艺的川菜派别。自贡兴旺发达的井盐业...  (本文共2页) 阅读全文>>