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66种蔬果抗氧化活性排行榜

现代医学研究证明,与机体老化相关的疾病及基因的突变,都与自由基的损伤有关。因此  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2020年33期
食品安全导刊

食物抗氧化活性的研究进展

本文从食物中抗氧化活性成分的种类与抗氧化机制、食物抗氧化活性检测方法、烹饪加工对食物抗氧化活性的影响...  (本文共3页) 阅读全文>>

《延安大学学报(自然科学版)》2020年04期
延安大学学报(自然科学版)

提高温度对灵芝抗氧化活性的影响

为研究温度对灵芝液体发酵过程中抗氧化活性的影响,探究其变化规律。本实验采用逐步提高温度的方法对灵芝进行5个温度下的液体发酵,以抗坏血酸(AsA)含量、总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性和过氧化氢酶(CAT)活性为测定指标,分析了不同温度培养阶段,灵芝液体发酵液中抗氧化活性的变化趋势。结果表明,随着...  (本文共6页) 阅读全文>>

《中国食品学报》2020年12期
中国食品学报

岩藻黄质的抗脂质氧化活性研究

以岩藻黄质为原料,研究岩藻黄质对鱼油和猪油的抗氧化活性。结果表明,岩藻黄质在氧化模型中能有效抑制鱼油以及猪油中丙二醛(MDA)的生成,与空白组相比最高抑制率达到78.1%和80.9%。采用电子自旋共振波谱技术,研究岩藻黄质对鱼油、玉米油、亚油酸、亚油酸盐模型中脂质自由...  (本文共9页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2021年04期
食品工业科技

不同可食阶段蚕豆结合酚抗氧化活性的研究

本文研究了五个蚕豆品种(凤豆6号、13号、15号、17号和18号)在三个可食阶段S1(138 DAS)、S2(156 DAS)、S3(173 DAS)(DAS,days after seeding,播种后的天数)种皮和胚结合酚提取物的抗氧化活性。采用Folin-酚法、亚硝酸钠-氯化铝法和香草甲醇法分别测定总酚、黄酮和缩合单宁含量,并通过DPPH自由基清除能力、Trolox等量抗氧化活性(TEA...  (本文共5页) 阅读全文>>

《现代食品科技》2021年03期
现代食品科技

不同品种薯尖的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性比较

为筛选出抗氧化活性较高的薯尖品种、为薯尖的开发利用提供理论依据,本研究比较了四种不同品种薯尖(福薯7-6、福薯18、宁菜、7001)的叶、茎尖、柄、茎4个部位的总酚、总黄酮含量。并且以DPPH·清除率、总还原力、■清除能力、超氧阴离子自由基清除能力为抗氧化活性衡量指标,分析了4个品种各个部位的抗氧化活性及其与酚类物质含量的相关性。实验表明:4种薯尖的总多酚含量介于4.42~98.15 mg GAE/g DW,总黄酮含量介于0.97~...  (本文共8页) 阅读全文>>