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硅窗气调包装延长茶树菇贮藏期的工艺及机理研究

茶树菇(Agrocybe chaxingu)是一种近年来新开发的极有价值的食用菌,常温下极易腐烂,贮藏非常困难,目前对其研究主要集中在栽培种植技术和功能因子方面,贮藏保鲜方面的研究较少。本文以茶树菇为研究对象,采用硅窗气调包装(MAPW)技术进行贮藏,保鲜效果显著,延长茶树菇的保鲜期达到20d以上。为了更好地保鲜贮藏茶树菇,探讨了茶树菇采后贮藏过程中的生理生化特性的变化,分析这些变化对茶树菇贮藏品质的影响,为贮藏方法的选择和贮藏工艺条件的确定提供理论依据。在实验中,探明了茶树菇能忍受的O_2浓度最低值是1.1%,低于这一最低值将发生厌氧呼吸。在试验的几种贮藏方法中,MAPW包装贮藏的茶树菇品质最好,贮藏期最长,也没有化学污染,是一种贮藏茶树菇的较好方法。为了提高MAPW贮藏的保鲜效果,选择了对茶树菇贮藏过程中生理特性影响比较大的3个因素:贮藏的初始气体组成、包装盒的硅窗面积及贮藏温度进行分析研究,分别探讨这些因素的变化对茶树菇贮  (本文共125页) 本文目录 | 阅读全文>>

《河南农业大学学报》2019年06期
河南农业大学学报

电子自旋共振波谱法评价气调包装酱牛肉脂肪氧化的可行性研究

为了探究气调包装酱牛肉在加速氧化过程中自由基含量与脂肪氧化指标之间的内在关系,建立以电子自旋共振波谱法(Electron spin resonance spectroscopy,EPR)评价酱牛肉脂肪氧化过程的可行性办法。在60℃的加速氧化贮藏条件下,以70%CO_2+30%N_2的气调包装酱牛肉为研究对象,以...  (本文共7页) 阅读全文>>

《食品工业》2020年03期
食品工业

高氧气调包装鲜鸡肉的品质变化及相关性分析

为研究高氧气调包装鲜鸡肉贮藏品质变化及指标间相关性,考察空气包装、高氧气调包装后文昌鸡鸡肉的品质变化规律,并对菌落总数和挥发性盐基氮进行相关...  (本文共4页) 阅读全文>>

《绿色包装》2020年07期
绿色包装

基于纸板的气调包装

MULTIVAC和DS Smith携手设计和生产ECO Bowl,一种基于瓦楞纸板的气调包装(MAP)解决方案。据报道,...  (本文共2页) 阅读全文>>

《塑料包装》2019年03期
塑料包装

果蔬气调包装保鲜效果分析及设计方法

本文介绍了当前果蔬包装的主要方式——气调包装的发展现状,分析了影响包装效...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国果业信息》2019年10期
中国果业信息

气调包装贮藏枣效果好

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.108743),来自西班牙米格尔·埃尔南德斯·德埃尔切大学应用生物学系的研究...  (本文共1页) 阅读全文>>