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8株国外引进的酿酒酵母菌的分类鉴定

试验对8株国外引进的酿酒酵母菌的形态特征和生理生化特性进行了观  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2020年11期
食品与发酵工业

内蒙古乌海地区果园及发酵醪液中酿酒酵母菌的筛选

为筛选本土优良酿酒酵母菌种,从内蒙古乌海地区的果园土壤、葡萄表皮及发酵醪液中分离纯化得到了13株酵母菌株,通过复筛得到1株菌株KX3,对其进行了26S rDNA D1/D2区测序,鉴定为酵母菌属(Saccharomyces)的酿酒酵母菌(Saccharomyces cer...  (本文共6页) 阅读全文>>

《中国草食动物科学》2016年03期
中国草食动物科学

酿酒酵母菌生长特性的研究

为探究温度和p H值对酿酒酵母菌生长特性的影响,采用单因素实验设计,检测了不同温度、不同初始p H值对酿酒酵母菌生长的影响。结果表明,培养基...  (本文共4页) 阅读全文>>

石河子大学
石河子大学

焉耆葡萄产区非酿酒酵母菌的筛选及呈香效应研究

葡萄酒酿造过程中非酿酒酵母菌赋予葡萄酒复杂的香气,且葡萄酒中的香气大多数以结合态的形式存在,而非酿酒酵母在酿造过程中可以通过自身代谢产生的酶类可以将葡萄酒中的结合态风味物质降解为游离态小分子物质,促进葡萄酒香气的呈现。本研究以新疆焉耆酿酒葡萄主产区的10个品种56例葡萄样品为研究对象,通过传统分离结合分子生物学鉴定的方法对酿酒葡萄表皮非酿酒酵母菌进行了分离鉴定及其多样性分析;然后选取典型产酶非酿酒酵母菌株与工业酿酒酵母进行混合发酵赤霞珠葡萄酒,采用GC/MS结合PCA分析了非酿酒酵母对葡萄酒香气的贡献,重点考察了典型非酿酒酵母菌与葡萄酒香气的丰度和种类相关性;主要研究结果如下:1.非酿酒酵母菌的分离与鉴定通过WL营养培养基从56例酿酒葡萄表皮分离出273株酵母菌,结合26S rDNA D1/D2区域测序,鉴定结果显示供试菌株中非酿酒酵母菌分为10个属14个种,分别为隐球酵母属(Cryptococcus)、棒孢酵母属(Clavis...  (本文共66页) 本文目录 | 阅读全文>>

内蒙古农业大学
内蒙古农业大学

酿酒酵母菌细胞壁蛋白粗提物诱导绵羊瘤胃上皮细胞SBD-1表达的研究

目前抗生素滥用对人和动物健康造成的损害以及对环境的破坏日益突出,这种情况迫使研究人员不断寻找可以替代抗生素的物质。防御素在替代抗生素方面拥有无限潜能,是一类具有广谱抗微生物活性的小分子天然免疫抗微生物肽(Antimicrobial peptides,AMPs)。β-防御素是防御素家族中分布最广的一类防御素,广泛分布于哺乳动物、禽类和鱼类体内,而绵羊β-防御素-1(sheep beta defensin-1,SBD-1)是绵羊胃肠道内分布最为广泛的防御素,尤其在绵羊瘤胃中高度表达。本试验在mRNA和蛋白水平研究酿酒酵母菌细胞壁蛋白粗提物对绵羊瘤胃上皮细胞(ovineruminal epithelia cells,ORECs)SBD-1 表达的影响。试验首先对 ORECs进行体外培养;用超声破碎法将培养的酿酒酵母菌破碎以提取细胞壁,再运用复合酶法提取细胞壁蛋白粗提物;然后以浓度为0、12.5、25、50和100μg/mL的酿酒酵母菌...  (本文共43页) 本文目录 | 阅读全文>>

石河子大学
石河子大学

非酿酒酵母菌的筛选及产酶研究

非酿酒酵母菌是指存在于酒精发酵初期2-3天,随后便由于乙醇毒性而消亡,而后,酿酒酵母菌开始繁殖,直至成为酒精发酵过程中的单一菌株。尽管非酿酒酵母菌仅仅在酒精发酵初期存在,但是却对葡萄酒的品质具有重要影响,对葡萄酒的感官质量做出了重大贡献。而非酿酒酵母菌和酿酒酵母菌的最大区别就是非酿酒酵母菌具有产多种胞外水解酶的能力。这些酶可以加速酒的澄清和过滤、利于果汁色素的浸提以及芳香物质的释放和酒体的稳定性。本研究以新疆石河子及周边酿酒葡萄、苹果及奶制品为样品,分离鉴定非酿酒酵母菌,筛选出具有产多种胞外水解酶的菌株,并与工业用酿酒酵母菌混合发酵,研究其酒精发酵过程中产酶能力,以得到可以代替单一工业用酿酒酵母菌纯种发酵的混合发酵菌株。本研究结论如下:(1)采用酵母膏葡萄糖培养基和赖氨酸琼脂培养基,筛选得到非酿酒酵母菌228株,经鉴定,47株为接合囊酵母属(Zygoascue);67株为有孢汉生酵母菌属(Hanseniaspora);29株为假...  (本文共66页) 本文目录 | 阅读全文>>