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普通挂面纸厂在设计生产中注意的问题

本文阐述了中小型普通挂面纸厂在工艺设计及生产中应  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品科技》2002年08期
食品科技

中日两国挂面生产技术的现状和对比

0前言我国作为世界上最大的面制品生产国,挂面有很大的消费市场。但由于多年来在行业内大都认为其产品技术含...  (本文共4页) 阅读全文>>

《河南农业》2002年07期
河南农业

豆浆挂面制作

挂面是我国的传统食品,而豆浆挂面营养更加丰富,味道鲜美,其制作方法如下:一、制浆。选择颗粒饱满、皮色淡...  (本文共1页) 阅读全文>>

《今日农村》2002年03期
今日农村

高安挂面

挂面,俗称油面。以精面粉为原料、掺以少量碘盐、食用油,由手工制成丝状或带状,因悬挂晾干而得名。高安挂面...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品科技》2002年07期
食品科技

燕麦营养挂面的研制

综述了燕麦的营养价值和保健功能,通过添加燕麦粉于面条中,...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品科技》2019年11期
食品科技

紫甘蓝挂面制备的关键技术研究

为增加挂面的花色品种,制备口感风味俱佳、颜色悦目、营养价值高的紫甘蓝挂面产品,将紫甘蓝浆添加到挂面配方中,并针对挂面煮制过程中出现的紫甘蓝花青素褪色问题研究了紫甘蓝挂面的护色工艺,测定了挂面的感官评分、蒸煮特性、质构特性、色差及抗氧化性。结果表明,100 g面粉中紫甘蓝浆的最佳用量为32 m...  (本文共7页) 阅读全文>>