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蛋白酶复配技术的研究及其在酵母抽提物中应用

考察几种蛋白酶在不同p H值、不同温度下对安琪公司专用酵母的酶解  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国酿造》2016年12期
中国酿造

蛋白酶A对纯生啤酒泡持性的影响研究

该文研究蛋白酶A活力对纯生啤酒泡持性的影响,同时建立初始成品纯生啤酒及过滤前发酵液蛋白酶A活力限量值。结果表明,随着贮存时间的延长,纯生啤酒蛋白酶A活力和泡持值均呈下降趋势,最终残留蛋白酶A活力是影响...  (本文共4页) 阅读全文>>

《淮阴师范学院学报(自然科学版)》2003年03期
淮阴师范学院学报(自然科学版)

嗜热蛋白酶的研究与应用

介绍了国内外关于嗜热蛋白酶的研究成果与应用现状.包括产生嗜热蛋白...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品界》2016年08期
食品界

蛋白酶生产及应用的相关研究进展

蛋白酶与人体的生理活动、工业生产领域以及我们日常生活当中所涉及到的衣食住行,无不存在着蛋白酶的痕迹。在全球酶制剂市场当中,蛋白酶的销售额已经远远...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2013年14期
食品工业科技

蛋白酶K的研究进展

蛋白酶K是一种在生物科学研究和生物加工过程中具有多种应用的重要丝氨酸蛋白酶,并且在食品和饲料工业中...  (本文共5页) 阅读全文>>

《天津科技大学学报》2013年05期
天津科技大学学报

酿酒酵母蛋白酶A外泌与酒类酿造

蛋白酶A(EC 3.4.23.6)是酿酒酵母中重要的蛋白酶,与酶原激活、生孢等多种生理功能密切相关.在酒类酿造过程中往往会发生蛋白酶A外...  (本文共8页) 阅读全文>>