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产β-葡聚糖酶的黑曲霉液态发酵优化的研究

应用β-葡聚糖刚果红营养平板法(GCN平板法),从土壤中筛选产β-葡聚糖酶的丝状真菌。温度、初始pH、平板的厚度都会影响产β-葡聚糖酶的霉菌分  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2010年06期
食品与发酵工业

1,3-1,4-β-葡聚糖酶基因克隆表达及其耐热性研究进展

1,3-1,4-β-葡聚糖酶(E.C.3.2.1.73)是一类降解β-葡聚糖中与β-1,3糖苷键相邻的β-1,4糖苷键的酶,因其主要分解大麦中的1,3-1,4-β-葡聚糖和细菌地衣多糖(又称...  (本文共6页) 阅读全文>>

江南大学
江南大学

芽孢杆菌属来源1,3-1,4-β-葡聚糖酶的热稳定性研究

1,3-1,4-β-葡聚糖酶,以下简称β-葡聚糖酶,是一种重要的工业用酶。β-葡聚糖酶通过专一性切割1,4-β-糖苷键可以有效降解禾本科植物细胞壁中的高分子量β-葡聚糖。在啤酒酿造行业中,外源添加β-葡聚糖酶可以有效加快麦汁过滤速度,提高麦汁浸出率和成品啤酒的非生物稳定性。在饲料行业中,添加外源β-葡聚糖酶可以消除β-葡聚糖的“抗营养因子”效应从而提高禽畜对麦类饲料的吸收效率,同时维护禽畜的肠道健康。然而目前β-葡聚糖酶依然存在热稳定性差、催化效率低等问题,其在麦芽制备、麦汁糖化和颗粒饲料制备过程中完全失活。因此,提高β-葡聚糖酶的热稳定性具有重要工业应用价值。本论文通过表面赖氨酸改造、二硫键引入和突变热点区域分析法等理性/半理性手段成功提高了芽孢杆菌来源β-葡聚糖酶的热稳定性并在枯草芽孢杆菌WB600中实现表达,最后将高热稳定性β-葡聚糖酶在麦汁协定糖化过程中进行应用。主要结论如下:(1)对芽孢杆菌来源β-葡聚糖酶表面赖氨酸在...  (本文共107页) 本文目录 | 阅读全文>>

青岛科技大学
青岛科技大学

基质中β-葡聚糖酶活力测定方法的研究

β-葡聚糖是自然合成的多聚糖,属植物细胞壁中的结构性非淀粉多糖,是以右旋葡萄糖为基本单位,具有线型的空间结构,存在于禾谷类中的糊粉层和胚乳细胞中。β-葡聚糖的结构中含有β-1,3和β-1,4两种糖苷键,前者的存在导致了纤维素分子的不规则排序,使得这些物质在生理、化学特性、水溶性方面都有一定的差异。在低浓度时,β-葡聚糖与水分子相互作用增加了溶液的粘度,随着其浓度的增加,则β-葡聚糖分子本身缠成网状结构,引起溶液粘度大大增加,当达到一定程度时可能形成凝胶。β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有重要的水解作用,能使其降解为低分子量片段,失去亲水性和粘性。因此β-葡聚糖酶在食品工业,如制糖工业;发酵工业,如啤酒糖化、啤酒麦芽汁生产等;以及饲料工业中到得到了广泛的应用。但是在应用和流通流域存在很大问题:酶活力单位不一致。由于目前广泛采用的测定β-葡聚糖酶活力的方法是DNS(3,5-二硝基水杨酸)法,该方法灵敏度较低,在很多的应用领域用该方法都测不...  (本文共89页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中外食品》2005年05期
中外食品

β-葡聚糖酶的应用及研究现状

β-葡聚糖酶的应用在啤酒工业中的应用目前,β-葡聚糖酶广泛应用于啤酒发酵工业。美国、日本、丹麦、德国、澳大利亚、加拿大等国均已采用β-葡聚糖酶作为啤酒工业的主要酶制剂;我国每年...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中外酒业·啤酒科技》2017年19期
中外酒业·啤酒科技

酿造用β-葡聚糖酶制剂应用性能的研究

本研究首先建立起Gallery啤酒全自动分析仪检测β-葡聚糖酶活力的方法,并对六种不同厂家β-葡聚糖酶制剂的酶活力进行检测。在统一酶活力单位基础上,糖化实验结合粘度、β-葡聚糖、过滤速度、滤液体积等麦汁理化指标的考察,确定六种不同酶制剂在0~600 g/吨添加量范围内的合适添加量。结果表明,不同厂家β-葡聚糖...  (本文共7页) 阅读全文>>