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加强奶源质量控制 确保乳制品质量安全

本文首先介绍了我国奶源的生产和组织形式,并从药物残留、病菌污染、有毒有害物残留、掺杂使假等方面探讨了奶源存在的质量安全隐患;其次,  (本文共3页) 阅读全文>>

内蒙古农业大学
内蒙古农业大学

中国原料乳质量安全管理体系研究

随着人类生活水平的逐步提高,人们对于食品安全的要求也越来越高,乳品作为我国人均消费量增长最快的食品之一,安全问题不容忽视。我国奶业在高速发展,但连接发生的乳品安全事件充分暴露了生鲜乳生产环节的“短板”,奶源已成为乳业发展的瓶颈。原料乳(即生鲜乳,以下同)的质量安全攸关消费者的健康、生命,攸关公众对经济和社会安全的预期,攸关奶农及相关产业农民的收入。“三聚氰胺”事件的爆发,给我国奶业带来了巨大冲击。经过一年多的努力,奶业正逐渐恢复。但长期以来积累的许多深层次问题并没有得到根本性解决。因此,对生鲜乳质量安全管理体系的研究,不仅具有理论意义,而且在实践上可以为我国生鲜乳乃至食品质量安全管理提供指导。目前,国内外学者对食品及乳品安全问题进行了不少研究,取得了不少成果。但是,还缺乏对生鲜乳质量安全及其管理体系进行深入、系统的理论分析和实证研究。为了从源头上探索消除生鲜乳质量不安全因素的对策和措施,本文在对生鲜乳质量安全管理体系进行理论分析...  (本文共214页) 本文目录 | 阅读全文>>

中国农业大学
中国农业大学

基于质量安全的乳制品供应链主体行为协调研究

三聚氰胺事件不仅使消费者对中国的乳制品的质量安全信心跌至谷底,而且使我国乳制品行业遭受沉重打击。目前我国乳品质量安全状况虽总体向好,但形势仍不容乐观,乳制品质量安全风险隐患仍存在于多个环节,如何有效保证乳制品质量安全是政府、科研人员、乳制品供应链主体亟待解决的问题。乳制品质量安全涉及供应链上的每一个环节,各环节的参与主体不规范的质量控制行为以及各主体之间行为关系不协调会严重制约乳制品质量水平的提高,因而基于供应链协调视角对乳制品质量安全问题进行研究十分有必要。基于此,本文选择乳制品供应链主体质量行为协调问题进行研究,以期为乳制品核心企业以及政府协调不同主体之间质量行为提供理论依据和方法指导。本文的研究内容主要有:(1)由浅入深地剖析乳制品质量安全问题的各层次原因,并提出我国乳制品供应链质量行为协调的决策框架;(2)从养殖-投资环节,研究不同机制下养殖模式转变的演化博弈模型,分析影响协调结果的因素,求解实现该环节质量行为协调的政府...  (本文共196页) 本文目录 | 阅读全文>>

河北经贸大学
河北经贸大学

完善河北省乳制品质量安全保障体系的对策研究

乳制品质量安全不仅与百姓的身体健康和生命安全息息相关,还关系到奶农的收入和企业的发展,有效保障乳制品质量安全对乳制品行业的健康发展意义重大。随着乳制品市场竞争日趋激烈,大量的国外品牌涌入中国市场,严重影响到国内乳企的发展,同时不断出现的乳制品质量安全问题,使得整个乳制品行业遭受巨大打击。目前河北省乳制品质量安全保障体系尚不完善,乳制品供应链环节存在诸多质量安全问题,无法实现对乳制品生产全过程的有效监管。因此,需要不断健全河北省乳制品质量安全保障体系,确保乳制品安全,促使全省乳品行业的健康发展。本文首先介绍了乳制品质量安全概念及其保障体系相关理论依据,并对国内外乳制品质量安全保障体系应用现状进行对比研究,借鉴了发达国家宝贵经验。其次从供应链角度分析研究了现阶段河北省原奶生产、收购、运输贮存、乳制品加工以及销售环节的质量安全现状。同时,结合PEST模型,从内外部因素对影响河北省乳制品质量安全的原因进行深入研究。此外,本文采取案例分析...  (本文共63页) 本文目录 | 阅读全文>>

扬州大学
扬州大学

我国乳制品质量安全控制问题研究

乳制品质量安全直接关系着消费者的身体健康和生命安全,关系着奶农的利益和企业的生存发展,对乳制品行业的健康发展意义重大。但是,乳制品生产不断出现的质量安全问题,已严重影响了我国乳制品行业的健康发展。因此,加强质量安全控制、提升乳制品质量安全水平,已成为我国乳制品行业发展亟待解决的重要课题。本文综合运用经济学、管理学及公共管理相关理论,通过中外乳制品质量安全控制的介绍与比较、消费者关于乳制品质量安全控制体系评价的调查分析以及“三鹿奶粉”事件案例研究,对我国乳制品质量安全控制体系存在的问题及产生原因进行了探讨,提出了加强我国乳制品质量安全控制体系的对策与建议。本文的研究内容安排如下:第一章,导论。说明研究背景和研究意义、对乳制品质量安全相关概念进行界定;通过梳理国内外相关研究文献,确定研究角度,明确研究思路和内容。第二章,乳制品质量安全控制的理论分析。通过对乳制品质量安全控制的经济学分析,阐述了乳制品质量安全控制的基本特点;通过对乳制...  (本文共61页) 本文目录 | 阅读全文>>

内蒙古大学
内蒙古大学

内蒙古乳制品质量安全监管问题研究

乳制品的营养丰富,食用方便,是一种不可或缺的优良食品,乳制品的质量安全问题更加受到广大消费者的关注与关心。内蒙古自治区是我国重要的乳制品产区,确保乳品的质量安全,保证百姓的身体健康,在促进我区乳品行业持续健康发展、维护社会稳定,经济水平有序增长等方面具有非常重要的作用。2000年之后,内蒙古乳制品行业在国家相关政策的支持下迅速发展,乳品产业不仅仅是内蒙古的优势产业,还成为了带动我区经济增长的新兴产业。乳制品的生产环节多,产业链长,并且涉及到众多的市场主体,这对其质量安全的监管造成了很大的障碍。近些年频发的事关乳制品质量问题的事例,使得社会各界对于乳制品安全原本就不算强大的信心变得更加脆弱不堪,因此怎样有效地加强我区乳制品安全的监管,并创建完善的问责系统与安全和谐的乳制品市场,是目前政府需要尽快处理的一个大问题。本文依据公共治理理论、信息不对称理论、风险治理理论分析了乳制品行业安全事故频发的现状,针对该问题的国内外研究进展进行了简...  (本文共54页) 本文目录 | 阅读全文>>